Spaetzle allemands à la sauce aux champignons
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Spaetzle allemands à la sauce aux champignons - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de champignons coupés en quartiers
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu plus
- 2 brins de thym
- 2 gousses d'ail écrasées
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de crème fouettée épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 2 œufs catégorie CO
- 1/4 tasse de lait
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les spaetzle cuits et faites-les dorer légèrement pendant 2 à 3 minutes. Transférez-les dans un plat de service et laissez-les reposer pendant la cuisson des champignons. Remettez la poêle sur feu vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
Ajoutez le thym, les champignons et l'ail et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 à 5 minutes. - Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la crème et la moutarde et mélangez bien. Laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et épaisse, environ 3 minutes. Ajoutez les spaetzle. Transférez dans un plat de service, parsemez de ciboulette et servez avec l'escalope de porc.
SpätzleDans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le lait. Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange œufs-lait. Incorporez progressivement la farine en partant des bords, en mélangeant bien. La pâte doit être lisse et épaisse. Laissez-la reposer 10 à 15 minutes. - Dans une grande casserole, portez 3 litres d'eau salée à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter. Pour former les spaetzle, placez une passoire à gros trous ou une écumoire au-dessus de l'eau frémissante et pressez la pâte à travers les trous à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Procédez par petites quantités pour éviter de surcharger la casserole.
Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les spaetzle remontent à la surface, en remuant délicatement pour éviter qu'ils ne collent. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les rapidement à l'eau froide. Cette opération peut être effectuée jusqu'à une heure avant de servir.
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Pâtes / Sauces / Sauces / cuisine allemande / Tyler Florence
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