Crêpes allemandes cuites au four avec des poires au sirop

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Comment faire des crêpes allemandes aux poires au sirop

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Crêpes allemandes cuites au four avec des poires au sirop - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 œufs catégorie CO
1/2 c. à thé de sel fin
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de lait tiède
1 cuillère à café extrait de vanille
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 tasse de farine de blé
2 cuillères à café de matière grasse végétale de cuisson
sucre glace
Option de service : Avec du sirop d'érable

Sauce aux baies :

2 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille (fendue dans le sens de la longueur, gratter les graines avec un couteau, conserver la gousse)
Zeste râpé d'un demi-citron
Zeste râpé d'une demi-orange
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
0,25 l de framboises
0,25 l de myrtilles (rincées)
0,25 l de fraises (laver, équeuter si les fraises sont grosses, couper en deux ou en quatre morceaux)

Pommes et poires au sirop :

3 petits pommes Granny Smith ou autres pommes à cuire (environ 600 g)
3 poires Bosc (environ 600 g)
Jus d'un citron
1/4 tasse de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
Zeste râpé de 2 oranges et leur jus
2 bâtons de cannelle (8 cm de long)
2 cuillères à soupe de Calvados, de cidre de pomme ou de brandy (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, lait, farine, sucre glace, sirop d'érable, extrait de vanille, gousse de vanille, zeste de citron, du jus d'orange, framboise, myrtille, fraise, pommes, poires, cidre de pomme, Brandy, cannelle, saindoux

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le sel, le sucre, le lait, l'extrait de vanille et le beurre. Incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Préchauffez une vieille poêle en fonte de 25 cm au four pendant 10 minutes. Retirez-la et graissez l'intérieur avec de la matière grasse végétale. Versez la pâte et faites cuire pendant 15 minutes.
Baissez la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crêpe soit moelleuse et dorée, environ 13 à 15 minutes de plus. Passez la lame d'un couteau le long du bord de la poêle. Saupoudrez la crêpe de sucre glace. Servez-la immédiatement, directement de la poêle, avec du sirop d'érable chaud, des fruits rouges marinés ou de la confiture de pommes ou de poires de votre choix.

Baies marinées : Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la gousse de vanille et ses graines, le zeste d'agrumes et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu.

Laissez mijoter à feu très doux jusqu'à consistance sirupeuse, environ 25 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus d'agrumes. Mélangez les baies dans un saladier. Versez le sirop chaud sur les baies et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Servez.

Compote de pommes et de poires (facultatif) : Pelez et épépinez les pommes et les poires, puis coupez-les en quartiers de 2 cm. Dans un saladier moyen, mélangez les fruits avec le jus de citron.

Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre, le zeste d'orange et les bâtons de cannelle et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les fruits, augmentez le feu à moyen-vif et laissez cuire, en secouant fréquemment la poêle, jusqu'à ce que les fruits soient glacés, environ 10 minutes.
Augmentez le feu au maximum, ajoutez le jus d'orange et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres (environ une minute de plus). Ajoutez le Calvados, si vous le souhaitez.

Si vous utilisez une cuisinière à gaz, approchez délicatement la casserole de la flamme pour enflammer l'alcool. Si vous utilisez une plaque électrique, approchez une longue allumette du mélange. Faites tourner la casserole sur le brûleur jusqu'à ce que la flamme s'éteigne. Servez chaud. sirop d'érable.