Crêpes fourrées à la crème d'orange et aux baies

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Recette de crêpes fourrées à la crème d'orange et aux fruits rouges

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 crêpes

Crêpes fourrées à la crème d'orange et aux fruits rouges - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

crêpes au chocolat

2 tasses de farine de première qualité
1/4 tasse de sucre
4 cuillères à soupe de cacao de bonne qualité
1/4 de cuillère à café de sel fin
2 tasses de lait entier
1/2 tasse d'eau
6 gros œufs
110 g de beurre fondu
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Garniture aux baies

225 g de fraises lavées
225 g de myrtilles, lavées
1/3 tasse de sucre
Liqueur d'orange (facultatif)

Garniture à l'orange et au fromage blanc

2 cuillères à soupe Fromage Blanc à la crème
2 cuillères à soupe de mascarpone
1/3 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé (provenant de 2 grosses oranges)
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (provenant d'une grosse orange)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, lait, farine de qualité supérieure, cacao, extrait de vanille, fraise, myrtille, fromage en grains, du jus d'orange, liqueur d'orange, crêpes

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâteDans un robot culinaire ou un blender, mélangez la farine, le sucre, le cacao et le sel. Ajoutez le lait, l'eau, les œufs, le beurre et la vanille, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Préparer les baiesPendant que la pâte repose, équeutez les fraises et coupez-les en deux. Mélangez-les dans un saladier moyen avec les myrtilles, le sucre et la liqueur d'orange (facultatif).

Préparer la garnitureFouettez ensemble les deux types de fromage avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus d'orange.

Faites frire des crêpesFaites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle de 15 cm de diamètre à feu moyen : une goutte d’eau déposée à sa surface doit grésiller et s’évaporer instantanément. Versez rapidement environ 2 cuillères à soupe de pâte et faites tourner la poêle pour bien en recouvrir le fond. Laissez cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte soit prise.

Retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes les unes sur les autres.
Déposez une cuillère à soupe de garniture au fromage blanc sur le bord inférieur de chaque crêpe et roulez-la. Disposez délicatement les crêpes sur un plat de service. (Vous pouvez préparer et garnir les crêpes la veille en les enveloppant hermétiquement dans du film alimentaire et en les conservant au réfrigérateur toute la nuit.)
Pour servir : Préchauffer le four à 120 °C. Recouvrir les crêpes de papier aluminium et cuire au four pendant environ 10 minutes.

Déposez les baies préparées sur les crêpes à l'aide d'une cuillerée et servez.