Crêpes fourrées au fromage blanc et nappées de sauce au rhum et à la cannelle
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Un plat au goût et à l'arôme uniques. De délicates crêpes fourrées d'une onctueuse crème aux agrumes, dont la saveur est sublimée par une sauce au rhum et à la cannelle. La cannelle apporte une touche sucrée et une légère acidité, tandis que le rhum offre un arôme subtil et agréable. L'alliance parfaite du sucré et d'une pointe d'acidité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
crêpes fines
- 1,5 tasse de lait entier
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 4 gros œufs
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu et refroidi
sauce au rhum et à la cannelle
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1/2 tasse sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
Remplissage
- 230 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1/4 tasse de crème épaisse froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé, plus un peu pour la garniture
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Recettes avec des ingrédients similaires : lait, farine de qualité supérieure, sucre, œufs, beurre, sucre brun, rhum, cannelle, fromage en grains, crème, sucre glace, extrait de vanille, zeste d'orange
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour les crêpes : Dans un blender, mélanger le lait, la farine, le sucre en poudre, le sel, les œufs et 2 cuillères à café de beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 20 secondes. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant utilisation, ou la transférer dans un récipient hermétique et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
- Pour la sauce au rhum et à la cannelle : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez le sucre de canne, le rhum et la cannelle et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'eau et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez au chaud.
- Pour la garniture : Mélanger le fromage à la crème, la crème épaisse, le sucre glace, la vanille et le zeste d'orange dans un batteur sur socle et battre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Faites chauffer une poêle de 25 cm de diamètre à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu de beurre fondu. Versez 3 à 4 cuillères à soupe de pâte à crêpes, en veillant à bien recouvrir toute la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 à 3 minutes. Retournez délicatement la crêpe. Laissez-la cuire encore une minute. Retirez la crêpe de la poêle et répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle si nécessaire. Empilez les crêpes.
- Déposez la crêpe sur une surface plane, côté doré vers le bas. Étalez 3 à 4 cuillères à soupe de garniture sur la crêpe, légèrement en retrait du centre et à quelques centimètres du bord (de votre côté). Rabattez le bas de la crêpe sur la garniture, puis repliez la crêpe entière. Déposez la crêpe sur une assiette, jointure vers le bas, et répétez l'opération avec les crêpes et la garniture restantes. Nappez les crêpes de sauce et saupoudrez de sucre glace. Ajoutez un peu de zeste d'orange. Servez immédiatement.
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