crêpes de pommes de terre farcies gaéliques
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Crêpes de pommes de terre farcies gaéliques - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de pommes de terre crues râpées
- 170 g de purée de pommes de terre
- 225 g de farine de blé de qualité supérieure
- 18 médaillons de filet de bœuf (55 g chacun)
- 6 gros champignons, grossièrement hachés
- 60 ml de whisky irlandais
- 0,5 l de lait
- 0,5 l de crème
- 2 gros oignons, coupés en demi-rondelles
- Sel et poivre noir moulu pour l'assaisonnement, plus 30 g de poivre noir concassé pour la garniture
- Cresson décoratif
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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, farine de qualité supérieure, bœuf, champignons de Paris, whisky irlandais, cresson, crème, lait
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pâte à crêpes : Rincez et pressez les pommes de terre crues au moins deux fois pour éliminer tout l'amidon. Placez la purée de pommes de terre crues dans une grande casserole, ajoutez la farine et le lait. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
À l'aide d'une petite louche, versez la pâte dans une poêle chaude et étalez-la en partant du centre avec le dos de la louche. Faites cuire 2 minutes, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez et poivrez. - Garniture gaélique : Dans une poêle bien chaude avec de l'huile, faites dorer le filet sur les deux faces. Retirez-le de la poêle. Faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le whisky (attention à ne pas vous brûler les sourcils !), la crème, le poivre concassé et salez. Laissez réduire légèrement, puis remettez le filet dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
Préparation des galettes de pommes de terre farcies : Déposez trois médaillons sur chaque crêpe chaude, nappez-les de sauce et pliez-les comme une omelette. Arrosez d'un filet de sauce et parsemez de cresson.
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