Crêpes de petit-déjeuner farcies aux oignons verts
Votes : 2
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1036, matières grasses totales 85 G., graisses saturées 17 G., protéines 27 G., glucides 40 G., fibre 2 G., cholestérol 418 mg, sodium 739 mg, sucre 2 G.
Calories 1036, matières grasses totales 85 G., graisses saturées 17 G., protéines 27 G., glucides 40 G., fibre 2 G., cholestérol 418 mg, sodium 739 mg, sucre 2 G.
Ces crêpes, aux saveurs asiatiques, se distinguent des crêpes traditionnelles par leur texture de galettes. La pâte est prête en quelques minutes et les crêpes aux oignons verts sont rapidement cuites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Dans cette recette, chaque crêpe est garnie d'œufs brouillés au fromage et de bacon frit. Idéal pour un brunch du dimanche !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 0,5 tasse d'eau bouillante
- 1/4 tasse d'huile de sésame foncée
- 5 oignons verts, finement émincés
- 8 tranches de bacon
- Huile végétale, pour la friture
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 8 gros œufs
- 1 tasse de cheddar fort râpé
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec 1 cuillère à café de sel. Ajoutez l'eau bouillante et remuez avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau (non bouillante). Une fois la pâte suffisamment refroidie, pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit élastique et ferme, environ 5 minutes. Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez l'huile de sésame et les oignons verts dans un petit bol et réservez.
- Divisez la pâte en 4 morceaux et gardez-les couverts. Étalez chaque morceau en un cercle de 18 cm de diamètre et de 0,2 cm d'épaisseur. Répartissez uniformément un quart du mélange d'oignons verts sur chaque cercle de pâte. Roulez la pâte en un boudin bien serré. Roulez-le ensuite sur lui-même en forme d'escargot, couvrez et réservez. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de mélange d'oignons verts.
- Sur un plan de travail fariné, aplatissez chaque boudin de pâte à la main, puis étalez-le au rouleau à pâtisserie fariné en un cercle fin de 20 cm de diamètre. Déposez délicatement les crêpes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous devez les empiler, intercalez une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le bacon. Faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 12 à 15 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Jetez la graisse rendue dans la poêle.
- Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile végétale. Déposez une abaisse de pâte et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante, avec des taches brunes, 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférez la crêpe sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Répétez l'opération avec les crêpes restantes, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
- Remettez la poêle contenant la graisse de bacon fondue sur feu doux. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait, les œufs et une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Versez le mélange d'œufs dans la poêle et faites cuire, en remuant et en raclant les bords et le fond de la poêle au besoin, jusqu'à ce que de petits grumeaux d'œufs pris se forment, environ 6 à 8 minutes. Éteignez le feu et incorporez délicatement le cheddar.
- Répartissez l'œuf au plat au fromage sur quatre crêpes, en l'étalant soigneusement sur la moitié de chaque crêpe. Garnissez l'œuf de bacon et parsemez de coriandre. Repliez chaque crêpe en deux, puis encore en deux.
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