crêpes chinoises aux oignons verts
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Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Crêpes chinoises aux oignons verts - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de blé de première qualité, plus un peu pour travailler la pâte.
- Sel
- 1 à 2 cuillères à soupe de margarine à température ambiante
- 5 oignons verts finement hachés
- Huile végétale pour friture
- Huile de sésame, sauce soja et sucre (pour la sauce d'accompagnement)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tamisez la farine et 3/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajoutez 125 ml d'eau chaude et mélangez. Si la pâte est trop sèche, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit élastique et ferme, environ 5 minutes. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes.
- Divisez la pâte en 6 morceaux et couvrez-les. Roulez chaque morceau en un boudin de 10 cm de long, puis étirez-le en un cordon de 35 cm de long.
Badigeonnez la pâte de margarine et parsemez-la d'une cuillère à soupe d'oignons verts. Roulez la pâte en spirale, couvrez-la et laissez-la reposer. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Pressez les spirales avec la main sur une surface farinée, puis étalez-les en un cercle fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures. - Dans une poêle antiadhésive de 25 cm, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif.
Déposez une crêpe sur une plaque chauffante et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez-la sur du papier absorbant et faites cuire les crêpes restantes, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Coupez-les en triangles et servez.
Pour la sauce : Mélangez une cuillère à soupe d'huile de sésame et de sucre, deux cuillères à soupe d'eau et de sauce soja, et un oignon haché.
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