Crêpes au chocolat avec sauce aux mandarines et aux poivrons
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Temps: 25 min.
Complexité: moyenne
Portions : 14 en collation ou 6 portions complètes
Complexité: moyenne
Portions : 14 en collation ou 6 portions complètes
L'association du chocolat et des noix est depuis longtemps un classique et un incontournable dans presque toutes les familles. Le point fort de ce plat réside dans la sauce qui accompagne les crêpes aux noix et aux fruits secs. Le léger piquant du poivre de Cayenne, qui contribue également à purifier l'organisme et à renforcer le système immunitaire, et la douceur du jus de mandarine sauront ravir les papilles des gourmets les plus exigeants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
crêpes
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse d'eau
- 2 gros œufs
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 90 g de beurre fondu
Remplissage
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 280 g. pâte à chocolat
- 5 cerises dénoyautées et finement hachées
Sauce
- 1 tasse de sucre de canne
- 1/4 tasse d'eau froide
- 1 tasse de crème épaisse
- Jus d'une mandarine
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 1,5 tasse de mélange de fruits secs et de noix, hachés au robot culinaire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour faire des crêpes : Dans un saladier moyen, mélanger tous les liquides. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Tout en remuant, incorporer le beurre fondu, puis réserver.
- Versez 80 ml de pâte au centre d'une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Veillez à ce que la pâte recouvre toute la surface en l'étalant uniformément et finement. Faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée, puis retournez-la. Laissez reposer quelques secondes, puis transférez-la dans une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Laissez refroidir et couvrez jusqu'au moment de servir.
- Pour préparer la garniture : Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et réservez.
- Pour préparer la sauce : Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et incorporez la crème en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le jus de mandarine et le poivre de Cayenne et portez à nouveau à ébullition. Retirez du feu et réservez.
- Pour servir : Déposez chaque crêpe individuellement sur un plan de travail et étalez une bande de pâte à tartiner au chocolat au centre. Roulez chaque crêpe sur elle-même. Parsemez une assiette d'un peu de mélange de noix et de fruits secs, déposez-y une crêpe et nappez-la de deux cuillères à soupe de sauce. Répétez l'opération avec les crêpes et la garniture restantes. Servez les crêpes au chocolat immédiatement.
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