Crevettes grillées à la sauce mojo orange-poivron
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 187, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 12 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 143 mg, sodium 516 mg, sucre 1 G.
Calories 187, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 12 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 143 mg, sodium 516 mg, sucre 1 G.
De grosses crevettes enfilées sur des brochettes en bois constituent un excellent apéritif pour accompagner une bière. Leur saveur relevée provient du beurre à l'ail badigeonné sur les crevettes avant la cuisson, ainsi que d'une sauce mojo à base de jus d'orange, de piments habanero, de coriandre fraîche et d'ail. Arrosez les crevettes cuites de sauce mojo et servez le reste de sauce pour y tremper les crevettes. Vous pouvez les griller ou les faire sauter à la poêle ; le résultat sera excellent dans les deux cas. Avant de les griller, faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 16 grosses crevettes, décortiquées et déveinées (environ 450 g)
- 0,5 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de piment habanero mariné, épépiné et haché (ou 1 cuillère à soupe de sauce piquante habanero)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper huit brochettes en bois de 20 cm de long dans de l'eau froide pendant au moins 15 minutes mais pas plus d'une heure.
- Pendant ce temps, préparez la sauce mojo.:
Dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange, 1/4 de tasse d'huile d'olive, le piment habanero mariné, la moitié de l'ail, la coriandre, la moutarde, le sel et le poivre noir selon votre goût ; bien mélanger et réserver. - Dans un petit bol, mélangez l'ail restant avec 60 ml d'huile d'olive. Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Enfilez les crevettes sur des brochettes et badigeonnez-les d'huile à l'ail des deux côtés. Salez et poivrez.
- Faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 minutes de chaque côté, en les badigeonnant du reste d'huile à l'ail. Transférez-les dans un plat de service et arrosez-les de sauce mojo.
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