Asperges au parmesan citron-poivre
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Les asperges sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, puis légèrement dorées et servies avec une délicieuse sauce au parmesan, citron et poivre. Pour préparer cette sauce, mélangez du parmesan fraîchement râpé avec un œuf dur, du jus de citron, de la moutarde et des épices. Servez les asperges en accompagnement ou en entrée, saupoudrées de parmesan râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 bottes d'asperges moyennes (environ 1 kg), extrémités coupées
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros œuf dans sa coquille
- 1 petite gousse d'ail
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 0,5 c. à thé de grains de poivre noir concassés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Mélangez les asperges sur une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Étalez-les en une seule couche. Faites-les griller en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 à 6 minutes. Laissez-les tiédir.
- Porter l'eau d'une casserole à ébullition. Ajouter l'œuf et baisser le feu ; laisser mijoter 5 minutes. Égoutter l'œuf et le plonger dans un bol d'eau glacée.
- Écalez l'œuf et placez-le dans un blender. Ajoutez l'ail, le jus de citron, le parmesan et la moutarde, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, ajoutez les 8 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et mixez jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse. Ajoutez les grains de poivre concassés. Arrosez les asperges de cette sauce citron-poivre et parsemez de parmesan râpé.
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