Asperges effilées cuites au four avec parmesan et chapelure
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 139, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 3 mg, sodium 280 mg, sucre 1 G.
Calories 139, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 3 mg, sodium 280 mg, sucre 1 G.
La recette originale préconise de rôtir rapidement ces asperges dans un four à pizza à bois bien chaud afin de préserver leur fraîcheur printanière. Si vous n'avez pas de four à pizza, préchauffez simplement votre four à température élevée. Effilochez les asperges à l'aide d'un économe, faites-les rôtir et servez-les avec des croûtons à l'ail et du parmesan.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 botte de grosses asperges (peut être remplacée par des choux de Bruxelles)
- Huile d'olive vierge extra
- Une demi-ciabatta, coupée en cubes
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé + un peu plus pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : asperge, choux de Bruxelles, pain ciabatta, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 260°C.
- Retirez les extrémités dures des asperges. À l'aide d'un économe, taillez les asperges en longues lamelles (si vous utilisez des choux de Bruxelles, émincez-les finement).
- Dans un grand bol, mélangez délicatement les asperges hachées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre noir. Disposez le mélange d'asperges dans une poêle en fonte de 30 cm de diamètre et formez un nid. Faites cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres, environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les cubes de pain et mélangez pour bien les enrober. Laissez-les dorer uniformément, en remuant fréquemment, pendant 3 à 5 minutes.
- Retirez la poêle du feu et incorporez l'ail pour parfumer le beurre et le pain. Transférez le pain sur une planche à découper et hachez-le grossièrement. Saupoudrez de parmesan râpé et de poivre noir selon votre goût. Enrobez les asperges de chapelure et de parmesan.
Auteur de la recette - Christian Petroni est un chef et restaurateur américain de renom.
Catégories :
Recettes similaires
