Asperges panées au citron
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour sublimer vos asperges pochées, disposez-les sur un plat et parsemez-les d'un mélange de chapelure panko frite au beurre, de thym, de ciboulette, de pecorino et de zeste de citron Meyer. Contrairement aux citrons classiques, les citrons Meyer offrent une saveur et un arôme plus agréables, légèrement sucrés. La chapelure panko, légère et croustillante, apporte une texture délicieuse aux asperges. Cette garniture, à la fois festive et élégante, accompagne à merveille tous les plats de viande ou de poisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg d'asperges
- 0,5 tasse de chapelure panko
- 3 cuillères à soupe de pecorino râpé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
- 2 cuillères à café de zeste de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à feu moyen. Ajouter 0,5 cuillère à soupe. chapelure panko et 1 cuillère à café de thym haché et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, 3 à 6 minutes.
- Retirer du feu et incorporer 3 cuillères à soupe de fromage Pecorino râpé, 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée et 2 cuillères à café de zeste de citron ; assaisonner de sel et de poivre.
- Faites cuire 1 kg d'asperges équeutées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, pendant 2 à 4 minutes. Égouttez-les et mélangez-les avec 30 g de beurre (2 cuillères à soupe), du sel et du poivre. Disposez-les sur un plat de service et parsemez-les de chapelure.
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