asperges frites
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pommes de terre ont un nouveau rival : les frites d’asperges. Une pâte à la bière et de l’huile chaude garantissent une belle couleur dorée et un croustillant parfait. Une aïoli au citron est idéale pour les accompagner, et vous avez le choix entre trois assaisonnements.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
asperges frites
- 1 botte (environ 450 g) d'asperges, extrémités dures coupées, tiges coupées en deux
- 1 tasse de bière blonde fraîche
- 1/2 tasse de mayonnaise
- Zeste et jus d'un citron
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1 tasse de farine
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile végétale pour friture
Relish au piment et au citron vert
- 1 cuillère à soupe poudre de chili
- 1/2 c. à thé de sel
- Zeste d'un citron vert
- Mélanger dans un bol séparé
Assaisonnement au poivre et au parmesan
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- Mélanger dans un bol séparé
Assaisonnement Old Bay
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer, tel que Old Bay
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : asperge, assaisonnement au piment, zeste de citron vert, parmesan, assaisonnement pour poisson, bière légère, amidon, mayonnaise
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 5 cm d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 180 °C (350 °F). Tapissez la casserole de papier absorbant.
- Pendant ce temps, préparez l'aïoli.Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le jus de citron et l'ail.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le zeste de citron. Versez lentement la bière et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Trempez la moitié des asperges dans la pâte, en les retournant pour bien les enrober, et laissez égoutter l'excédent.
- asperges fritesDéposez délicatement les asperges, quelques-unes à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient toutes immergées. Faites-les frire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés et tendres à cœur. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez et poivrez. Répétez l'opération avec le reste des asperges et de la pâte. Pour la deuxième fournée, faites chauffer l'huile à nouveau à 180 °C.
- Mélangez les frites d'asperges chaudes avec l'assaisonnement de votre choix et servez avec sauce aïoli à l'ail.
Catégories :
Recettes similaires
