Temps: 45 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6

Le manioc est un ingrédient populaire en Amérique du Sud, où il est généralement préparé comme des pommes de terre. On peut même en faire des frites, aussi dorées, croustillantes et fondantes à cœur que les pommes de terre traditionnelles. Pour les accompagner, préparez une sauce mojo mayonnaise express.

Ingrédients:

• 2 racines de manioc, pelées et coupées en bâtonnets de 0,5 cm de large et 7 cm de long.
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/3 tasse de vinaigre de cidre
• 2 gousses d'ail écrasées
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale
• 0,5 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de coriandre hachée, plus un peu pour servir
• 2 gousses d'ail cuites au four
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
• 1/4 de cuillère à café de sauce Sriracha (sauce chili asiatique)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

mayonnaise, nectar d'agave, vinaigre de cidre, jus de citron vert, sauce chili, ail

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, mélanger le manioc, le bouillon de poulet, le vinaigre et l'ail écrasé avec 500 ml d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 9 à 10 minutes.
Étape 2
• Égouttez l'eau et laissez sécher le manioc sur une plaque de cuisson.
Étape 3
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, 1/4 de tasse de coriandre, l'ail rôti, le jus de citron vert, le nectar d'agave et la sauce Sriracha.
Étape 4
• Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l'huile végétale à 175 °C.
Étape 5
• Faites frire le manioc par petites quantités pendant environ 3 minutes, en le retournant toutes les minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et saupoudrez de sel et de coriandre pendant qu'il est encore chaud.
Étape 6
• Servir les frites avec la sauce mayonnaise mojo.

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