Croquettes de pommes de terre au manioc et à la mozzarella
Votes : 2
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 416, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 5 G., protéines 8 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 22 mg, sodium 357 mg, sucre 2 G.
Calories 416, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 5 G., protéines 8 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 22 mg, sodium 357 mg, sucre 2 G.
Savourez un petit-déjeuner costaricien avec des enjucados, des croquettes de manioc fourrées au fromage. Frites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, elles sont servies chaudes avec de la salsa ou toute autre sauce, et chaque croquette est généreusement garnie de mozzarella fondante.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros tubercule de manioc (environ 700 g)
- Sel fin
- Farine, pour se fariner les mains (facultatif)
- 2,5 cuillères à soupe de mozzarella râpée (environ 280 g)
- Huile végétale pour friture
- Salsa Rosada ou autre sauce de votre choix, pour servir (facultatif).
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour éplucher le manioc, coupez le tubercule en deux, puis incisez-le sur la longueur. Retirez la peau. Vous pouvez aussi utiliser un épluche-légumes. Coupez le manioc en rondelles de 5 cm d'épaisseur.
- Déposez le manioc dans une casserole de 3 litres. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et couvrez d'environ 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le manioc soit tendre, environ 30 minutes. Égouttez l'excédent d'eau, puis écrasez le manioc pour obtenir une purée. Laissez la purée refroidir avant de former les croquettes.
- Écrasez environ 100 à 110 grammes de purée de manioc entre vos paumes (vous pouvez fariner vos mains ou porter des gants pour éviter qu'elle ne colle). Déposez environ 30 grammes de mozzarella au centre de la purée et formez une galette ovale et plate ; réservez. Répétez l'opération avec le reste de manioc et de mozzarella.
- Versez environ 2,5 cm d'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Déposez délicatement la moitié des galettes dans l'huile et faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez les enjuados à l'aide d'une pince et égouttez-les. Salez-les. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Faites frire les enjuados restants de la même manière. Servez-les avec de la salsa ou votre sauce préférée, si vous le souhaitez.
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