Temps: --
Complexité: moyenne
Quantité: 24 pièces.

La cochinha est un délicieux plat brésilien, facile à préparer et encore plus rapide à déguster. Les croquettes de poulet peuvent se savourer seules ou accompagnées d'un autre plat. La cochinha est une excellente option pour collation La nourriture de rue, notamment, est vendue presque partout au Brésil – dans les magasins et les stands de rue – car elle fait partie intégrante de la culture locale.

Ingrédients:

• Blancs de poulet – 700 grammes
• Bouillon de poulet - 4 à 5 tasses
• Carottes – 1 pièce
• Oignon - 2 morceaux
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses
• Jus d'un citron vert
• Fromage à la crème ramolli – 500 grammes
• Farine - 2 à 3 tasses
• Œufs - 2 pièces
• Chapelure - 2 à 3 tasses
• Huile végétale pour friture
• Sel et poivre au goût

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, carotte, oignons, feuille de laurier, ail, jus de citron vert, fromage en grains, farine, œufs, chapelure

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les blancs de poulet dans une grande casserole, versez le bouillon de poulet, ajoutez les carottes, un oignon (pelé et coupé en deux) et une feuille de laurier. Portez le bouillon à ébullition et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Étape 2
• Égouttez le bouillon et laissez le poulet refroidir.
Étape 3
• À l'aide d'un robot culinaire, d'un couteau ou simplement à la main, effilochez les blancs de viande. Mélangez-les avec le fromage à la crème et le jus de citron vert.
Étape 4
• Hachez finement le deuxième oignon et l'ail. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Étape 5
• Ajouter l'oignon et l'ail au poulet, remuer.
Étape 6
• Portez 3 tasses de bouillon de poulet à ébullition, puis incorporez progressivement 3 tasses de farine en remuant vigoureusement. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une pâte. Retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 7
• Pour former les croquettes de poulet Cochin, prélevez une portion de pâte de la taille d'une balle de golf, façonnez-la en boule, creusez un petit puits au centre, déposez-y 1,5 cuillère à soupe de farce au poulet et refermez la pâte. La forme des croquettes doit ressembler à celle d'un pilon de poulet. Disposez-les sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
Étape 8
• Battre les œufs dans un bol. Placer la chapelure dans un petit bol, avec le sel et le poivre.
Étape 9
• Trempez les croquettes de Cochin dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure.
Étape 10
• Remplissez une marmite ou une friteuse d'huile pour recouvrir nos croquettes de poulet, chauffez à 180°C, faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  
  Servez chaud et dégustez !

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