Petits pains au fromage brésiliens "Bou de Quejo"
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Les gougères, ces petits pains au fromage faciles à préparer à base de pâte Bou de Quejo (également appelées gougères sans gluten), sont un plat traditionnel brésilien (leur nom signifie littéralement « pain au fromage »). On peut les déguster nature ou les couper en tranches, les garnir et en faire de petits sandwichs.
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 12 petits pains
Recette étape par étape pour les petits pains au fromage brésiliens.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 cuillères à soupe de farine de tapioca
- 0,66 tasse de lait entier
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placez la farine de tapioca dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet plat.
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le beurre, le sel et 125 ml d'eau. Porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et verser dans le bol contenant la fécule de tapioca. Commencer à mélanger à faible vitesse, puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse (il aura la consistance de la colle). Tout en continuant de fouetter, ajouter l'œuf et bien mélanger.
Ajoutez ensuite les deux types de fromage, petit à petit, en continuant de mélanger. (Le mélange sera collant et légèrement épais.) - À l'aide d'une petite cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe pleine, déposez des portions de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant au moins 2,5 cm (1 pouce) d'espace entre elles. Humidifiez vos mains et façonnez chaque portion en un dôme.
- Faites cuire au four pendant 20 à 24 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien gonflés et dorés sur le dessus et d'une belle couleur dorée en dessous, en retournant la plaque après 10 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Vous pouvez déguster les petits pains pao de quejo chauds ou à température ambiante.
Recette brioches au fromage brésiliennes.
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