Les gougères sont des choux à la crème français fourrés au fromage.
Complexité: facilement
Quantité: 24 beignets
Ces gougères au fromage français feront sensation lors de votre prochaine soirée. Elles se marient à merveille avec les spiritueux, notamment le vin, et sont très vite dévorées. Les gougères sont des boules de pâte à choux fourrées de fromage râpé, ici un mélange de cheddar et de gruyère. Si vous prévoyez vos amuse-bouches quelques jours à l'avance, vous pouvez vous simplifier la tâche en préparant la pâte à l'avance. Les boules se congèlent très bien et se conservent au congélateur. Juste avant de servir, enfournez-les sans les décongeler, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de lait
- 113 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 120 g de farine de qualité supérieure
- 3 à 4 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse de cheddar râpé
- 0,5 tasse de gruyère râpé
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Réservez.
- Dans une casserole, mélanger 125 ml d'eau avec le lait, le beurre, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre, le beurre et le sel soient fondus. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez immédiatement la farine. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte épaississe et devienne lisse et sans grumeaux. Remettez sur le feu et faites cuire, en remuant, jusqu'à la formation d'une pellicule au fond de la casserole. Continuez de remuer, en prenant soin de ne pas décoller cette pellicule, pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Transférez la pâte dans un robot culinaire. Mixez pendant une minute pour la laisser tiédir. Sans arrêter le robot, ajoutez les œufs un à un. Surveillez la consistance et la texture de la pâte : elle doit être lisse et brillante. Vous n’aurez peut-être besoin que de 3 œufs. Incorporez le fromage.
- À l'aide d'une petite cuillère à glace, prélevez des portions de pâte et déposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm. Enfournez, baissez immédiatement la température à 190 °C (375 °F) et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les choux au fromage soient bien dorés.
Conseils de congélation
Vous pouvez aussi préparer la pâte à l'avance, la déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et la congeler. Transférez ensuite les boules de pâte dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu'au moment de la cuisson. Prolongez le temps de cuisson d'environ 5 minutes.
Auteur de la recette - Gesine Prado est une boulangère professionnelle et formatrice à Sugar Glider Kitchen, une école culinaire située à Hartford, dans le comté de Windsor, au Vermont.
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