Pain perdu avec compote de pommes et de fruits rouges et crème mascarpone aux pommes

Votes : 5

Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : 2

Pour un petit-déjeuner exceptionnel et inoubliable, préparez du pain perdu avec des tranches de brioche imbibées d'un mélange sucré d'œufs, accompagné d'une délicieuse compote de pommes et de fruits rouges et d'un glaçage au fromage frais parfumé à la pomme. Pour la compote, réalisez un sirop de cidre et de sucre, puis ajoutez des fruits rouges frais. Laissez infuser quelques instants avant de verser le sirop sur le pain perdu. Grâce à la compote, les fruits rouges resteront juteux et apporteront une touche d'élégance à votre pain perdu.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crème de mascarpone aux pommes

2 grosses pommes Granny Smith, pelées et coupées en fines tranches
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 c. à thé de cannelle moulue
240 g de mascarpone

compote de pommes et de baies

4 tasses de cidre de pomme sans alcool (jus de pomme pressé à froid)
1/3 tasse de sucre
1 tasse de fraises hachées
0,5 tasse de mûres
0,5 tasse de bleuets

pain perdu

2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de vanille
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de lait
6 tranches de brioche ou de challah
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, sucre, cannelle, fromage mascarpone, cidre de pomme, fraise, mûre, myrtille, œufs, extrait de vanille, lait, brioche, challah, beurre

Cuisiner le plat selon la recette :

Crème de mascarpone aux pommes : Dans une petite casserole, mélangez les pommes, le sucre, la cannelle et 125 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres, environ 12 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez mijoter, toujours en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la compote ait la consistance désirée, environ 2 minutes. Versez dans un bol et laissez refroidir complètement. Incorporez 125 ml de compote refroidie au mascarpone et mélangez soigneusement. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Compote de pommes et de baies : Dans une casserole moyenne, mélangez le cidre et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, environ 10 minutes. Laissez tiédir légèrement pour que la sauce reste chaude. Incorporez les fraises, les mûres et les myrtilles. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.

Pain perdu : Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-doux. Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle. Incorporez ensuite le lait en fouettant. Graissez la poêle à griller chaude avec du beurre.
Trempez 3 tranches de brioche dans le mélange d'œufs, puis retournez-les. Retirez-les et laissez-les égoutter. Placez-les immédiatement dans une poêle à griller. Faites-les griller 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement grillées. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez-les sur une assiette et gardez-les au chaud. Répétez l'opération avec les 3 tranches de brioche restantes.
Pour servir, disposez 3 tranches de pain perdu dans chaque assiette. Garnissez de compote de pommes et de fruits rouges et d'une quenelle de crème mascarpone aux pommes.

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.

Catégories :

recette / Petit-déjeuner / Desserts / Crêpes, beignets, gaufres, sandwichs / / cuisine européenne / cuisine française

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