Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.

Une recette détaillée de ce plat portugais, avec photos.

Ingrédients:

• 450 g de chair de crabe, débarrassée du cartilage
• 36 carrés de pâte feuilletée (6x12 cm)
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 2 cuillères à soupe de persil finement haché
• sel et poivre noir moulu
• 1/4 tasse sauce aïoli
• huile de friture
• Un peu de sauce Piri Piri (voir recette ci-dessous)

Sauce piri-piri :

• 4 piments jalapeños frais, finement hachés, équeutés et épépinés
• 2 piments poblano frais, finement hachés, équeutés et épépinés
• 1,5 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de poivre rouge concassé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée
• 1 cuillère à soupe de gros sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chair de crabe, pâte feuilletée, piment jalapeño, flocons de piment rouge, oignons, ail, sauce aïoli, persil, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol, mélangez la chair de crabe, l'oignon, l'ail et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez l'aïoli. Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque abaisse de pâte, près du centre. Rabattez les bords de la pâte pour former un carré et pincez-les fermement.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile. Faites frire les carrés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes, en remuant constamment pour vous assurer que les galettes soient complètement dorées.
  
  Retirez les rissoli de l'huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Salez et poivrez. Transférez les rissoli dans un plat de service et arrosez-les de sauce piri-piri. Parsemez de persil.
  
  Sauce piri-piri : Dans une casserole, mélangez l'huile d'olive, le poivre, le piment rouge concassé, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 4 minutes et retirez du feu. Ajoutez l'ail. Mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez la sauce au réfrigérateur pendant une semaine. Ajoutez la coriandre et le sel.

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