Homard farci grillé à la portugaise
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 homards farcis
Complexité: facilement
Quantité: 4 homards farcis
Homards farcis grillés à la portugaise - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 homards vivants (700 g chacun)
- 12 cuillères à soupe (170 g) de beurre
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 150 g de linguica (saucisse portugaise) finement hachée
- 6 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe et 3/4 chapelure panko (gros morceaux de chapelure japonaise)
- 1/4 tasse de persil frais haché, et un peu plus pour la garniture.
- 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- Jus d'un citron et quartiers de citron pour la garniture
- sel et poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez les homards. Préchauffez le gril à feu moyen.
Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire jusqu'à ce que la graisse commence à fondre, 1 à 2 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Versez environ la moitié du mélange de beurre dans un bol et maintenez-le au chaud. Laissez la saucisse dans la poêle. Ajoutez la chapelure panko et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, environ 5 minutes. Ajoutez le persil, la ciboulette et le jus de citron, puis salez et poivrez. - Badigeonnez les queues de homard et l'intérieur des carapaces avec le reste d'huile, salez et poivrez. Farcissez-les généreusement avec la chapelure (carapaces et queues) et arrosez-les à nouveau avec le mélange d'huile.
Déposez les homards, carapace vers le bas, sur le gril, couvrez-les d'un plat en aluminium jetable et faites-les cuire jusqu'à ce que la carapace soit rouge et la chair croustillante, environ 12 à 15 minutes. Parsemez de persil et servez avec des quartiers de citron et le reste du beurre fondu en guise de sauce.
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