Homard grillé à l'huile de basilic
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le homard est sans conteste la vedette de ce plat. La touche finale, un beurre au basilic, lui confère perfection et harmonie. Homards entiers ou queues, le résultat sera toujours excellent. Le beurre au basilic peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 homards (1 kg)
- 450 g de beurre
- 1/2 tasse de feuilles de basilic finement tranchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le beurre, le basilic, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez le mélange dans une casserole moyenne, couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Incisez la queue avec un couteau, en ne retenant que la chair et en laissant la carapace intacte. Disposez les deux moitiés de façon à ce qu'elles soient partiellement jointes. Retirez les pinces et les pattes. Écrasez-les légèrement avec le manche du couteau.
- Déposez les pinces et les pattes sur le gril (feu moyen-doux), couvrez d'un plat à tarte. Faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté. Badigeonnez les homards d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placez-les sur le gril (feu moyen), carapace vers le haut. Faites cuire 8 à 10 minutes.
- Retirez les homards du gril et badigeonnez-les de beurre au basilic.
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