Poulet grillé au beurre à l'ail avec pommes de terre et courgettes

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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1425, matières grasses totales 107 G., graisses saturées 45 G., protéines 65 G., glucides 55 G., fibre 9 G., cholestérol 353 mg, sodium 2153 mg, sucre 7 G.

Avec un simple support en briques et une grille, vous pouvez griller un poulet entier avec des légumes. Le poulet sera parfaitement doré de tous côtés, tandis que les pommes de terre et les courgettes sauteront dans son jus savoureux. Le secret de la saveur incroyable de ce poulet réside dans le beurre parfumé à l'ail et au piment, frotté sous la peau et qui fond sur la grille, laissant la chair juteuse et la peau croustillante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à café de sel de céleri
220 g de beurre non salé à température ambiante
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
4 gousses d'ail hachées
1 citron, coupé en deux
1 poulet de 1,8 kg, à température ambiante
Poivre noir fraîchement moulu
700 g de pommes de terre rouges, coupées en 4 morceaux
3 échalotes, coupées en quartiers
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 courgette, finement tranchée
1 courgette jaune, finement tranchée
1 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
1 piment jalapeño, finement tranché (à placer dans de l'eau froide), facultatif
Équipement spécial: 4 briques ; grille de refroidissement rectangulaire

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à 160°C.
Dans un petit bol, mélangez le sel de céleri avec une pincée de gros sel. Dans un bol moyen, mélangez le beurre, le piment rouge, l'ail, le jus d'un demi-citron et la moitié du mélange de sel de céleri.

Déposez une petite quantité du mélange d'huile sur une cuillère et frottez-la sous la peau du poulet, côté cavité. Continuez à frotter le reste du mélange d'huile sous la peau, vers l'avant du poulet, en le répartissant uniformément sur le blanc. Appliquez le reste du mélange d'huile sous la peau des cuisses. Il est normal que l'huile déborde un peu ; elle s'égouttera sur les pommes de terre pendant la cuisson. Frottez généreusement le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur de la cavité, avec le reste du mélange de sel de céleri, une pincée de sel et de poivre noir.
Déposez les pommes de terre et les échalotes dans une grande poêle. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placez la poêle au centre du barbecue. Disposez deux briques de chaque côté de la poêle. Placez une grille sur les briques, au-dessus de la poêle. Déposez le poulet sur la grille et baissez le feu. Le barbecue doit maintenir une température d'environ 160 °C (325 °F).
Faites rôtir le poulet pendant environ 30 minutes. Si les pommes de terre commencent à trop dorer, retournez-les et ajoutez un peu d'eau pour décoller les sucs de cuisson. Après 30 minutes, ajoutez les courgettes dans la poêle. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur de la viande atteigne 68 °C (150 °F), soit environ 20 à 30 minutes supplémentaires.
Déposez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes avant de le découper. Parsemez les légumes de basilic, de tranches de piment jalapeño, du jus du demi-citron restant et d'une pincée de sel. Mélangez. Découpez le poulet et servez-le avec les légumes.

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