Fajitas de crevettes grillées avec courgettes frites

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Comment préparer des fajitas de crevettes grillées aux courgettes rôties

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Cette fajita tex-mex est servie avec des crevettes grillées épicées et des courgettes frites, pour un maximum de saveurs et de moelleux. Les crevettes décortiquées marinent plusieurs heures dans un mélange de piment en poudre, de paprika et de cassonade, formant une délicieuse croûte à la cuisson. Pour servir, disposez les crevettes, les légumes, les tortillas de maïs chaudes et les autres garnitures traditionnelles : fromage râpé, guacamole, herbes hachées, quartiers de citron vert, salsa et oignons verts. Composez votre fajita à table et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Courgettes

1 courgette moyenne, coupée en tranches en demi-lune de 0,5 cm d'épaisseur.
1 courgette jaune moyenne, coupée en tranches en demi-lune de 0,5 cm d'épaisseur.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm.
1 grosse tomate, hachée
1 piment jalapeño rouge, épépiné et finement tranché
0,5 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement

assaisonnement Tex-Mex

1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à café de cassonade
1,5 c. à thé poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
0,5 cuillère à café de poudre de piment chipotle
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
700 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
Jus d'un citron vert

Fajitas

Tortillas chaudes, cheddar râpé, guacamole, rondelles de jalapeño marinées, quartiers de citron vert, salsa verde, oignons verts émincés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez le paprika, la cassonade, le piment en poudre, le cumin, le piment chipotle en poudre, l'ail en poudre et une cuillère à café de sel. Mélangez les crevettes dans un récipient avec le jus de citron vert et l'huile d'olive, puis enrobez-les du mélange d'épices. Réservez au réfrigérateur, à couvert, pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures avant la cuisson.
Courgettes:

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 3 minutes. Réservez-les sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste d'huile d'olive, les courgettes jaunes et une pincée de sel, puis réservez les courgettes cuites sur une assiette. Ajoutez les oignons verts dans la poêle et faites-les revenir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajoutez la tomate, le piment jalapeño et les courgettes cuites et mélangez bien. Assaisonnez de coriandre et de sel.

Préchauffez le barbecue extérieur à feu moyen-vif.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 2 minutes de chaque côté.

Servir avec des tortillas chaudes et des garnitures.

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