Fajitas sucrées et épicées au porc et aux courgettes

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 441, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 6 G., protéines 26 G., glucides 27 G., fibre 3 G., cholestérol 78 mg, sodium 756 mg, sucre 14 G.

Les courgettes et les courges ne sont pas des ingrédients très courants dans les fajitas mexicaines, mais en été, lorsqu'elles sont abondantes, cette recette est une excellente façon de les cuisiner autrement. Faites griller du filet de porc mariné dans une marinade sucrée-épicée au miel et au piment jalapeño, coupé en lanières, et servez-le avec des courgettes frites dans des tortillas chaudes. Ajoutez ensuite les garnitures de votre choix : fromage, oignons, herbes, crème fraîche ou salsa.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

marinade sucrée et épicée

1/3 de tasse d'huile d'olive, plus un peu pour graisser la grille du barbecue.
1/4 tasse de coriandre fraîche déchirée
1/4 tasse de miel
3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
6 gousses d'ail écrasées
2 piments jalapeños (retirer les graines pour réduire le piquant)
700 g de côtelettes de porc naturelles, 2,5 cm d'épaisseur, avec os (coupe centrale)

Courgettes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courgette moyenne, coupée en tranches en demi-lune de 0,5 cm d'épaisseur.
1 courgette jaune moyenne, coupée en tranches en demi-lune de 0,5 cm d'épaisseur.
1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm de long.
1 grosse tomate, coupée en dés
1 piment jalapeño rouge, épépiné et finement tranché
0,5 tasse de coriandre fraîche finement hachée
Garnitures pour le serviceTortillas chaudes, fromage cotija émietté, rondelles de jalapeño marinées, quartiers de citron vert, oignon rouge émincé, crème aigre, salsa verde

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, courgettes, coriandre, Miel, jus de citron vert, thym, sauce salsa, fromage Cotija

Cuisiner le plat selon la recette :

marinade sucrée et épicée:

Dans un robot culinaire, mélangez l'huile, la coriandre, le miel, le jus de citron vert, le thym, l'ail, le piment jalapeño, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre noir, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez la préparation dans un saladier, ajoutez les côtelettes de porc et mélangez. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.
Courgettes:

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et une pincée de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Réservez-les sur une assiette. Répétez l'opération avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, les courgettes jaunes et une pincée de sel, puis réservez les courgettes sur une assiette.

Ajoutez les oignons verts dans la poêle et faites-les revenir en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates, le piment jalapeño et les courgettes frites, puis mélangez. Ajoutez la coriandre et salez. Réservez.
Préchauffez le barbecue extérieur à feu moyen-vif.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile. Faites griller les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une planche à découper et tranchez-les finement. Servez avec des tortillas chaudes, des courgettes et des garnitures.