Fajitas tex-mex au porc, maïs et champignons
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 365, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 7 G., protéines 28 G., glucides 22 G., fibre 4 G., cholestérol 88 mg, sodium 652 mg, sucre 7 G.
Calories 365, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 7 G., protéines 28 G., glucides 22 G., fibre 4 G., cholestérol 88 mg, sodium 652 mg, sucre 7 G.
Cette recette utilise des galettes de filet de porc 100% naturel, sans côtes. Les galettes sont frottées avec un mélange d'épices composé de piments séchés, d'ail, de cumin et de cassonade, légèrement marinées, puis grillées et coupées en fines lamelles. Servez le porc épicé sur des tortillas chaudes avec des champignons sautés, du maïs et d'autres garnitures traditionnelles pour fajitas, comme de la salsa, de la crème fraîche, du guacamole, des oignons verts, des jalapeños, du fromage râpé et de la coriandre fraîche. Choisissez quelques garnitures, ou utilisez-les toutes pour une explosion de saveurs.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
assaisonnement Tex-Mex
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1,5 c. à thé poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé de poivre chipotle moulu
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 700 g de côtelettes de porc naturelles désossées, 2,5 cm d'épaisseur (coupe centrale)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la grille du barbecue
- Jus d'un citron vert
Maïs et champignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 220 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 4 épis de maïs frais, grains détachés
- 1 poivron poblano, épépiné et haché
- 3 oignons verts, finement émincés
- Jus d'un citron vert
- Tortillas chaudes, pour servir
Garnitures
- Coriandre hachée, guacamole, rondelles de jalapeño marinées, quartiers de citron vert, fromage Pepper Jack râpé, salsa, oignons verts émincés, crème sure
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, champignons shiitake, piment poblano, oignons verts, filet de porc, assaisonnement au piment, paprika, piment chipotle, cumin, poudre d'ail, jus de citron vert
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez le paprika, la cassonade, le piment en poudre, le cumin, le piment chipotle en poudre, l'ail en poudre et une cuillère à café de sel. Placez le porc dans un récipient avec l'huile et le jus de citron vert, puis frottez-le avec le mélange d'épices. Laissez mariner au réfrigérateur, à couvert, pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures avant de rôtir.
- Maïs et champignons:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 minutes. Ajoutez le beurre, le cumin, les grains de maïs, les piments poblano et 1/4 de cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le maïs soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez les oignons verts et le jus de citron vert, puis salez à votre convenance. Réservez. - Préchauffez le barbecue extérieur à feu moyen-vif.
- Badigeonnez légèrement la grille du barbecue d'huile d'olive. Faites griller les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement grillées, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une planche à découper, laissez-les reposer 10 minutes, puis tranchez-les finement.
- Servez le porc avec des tortillas chaudes, du maïs aux champignons, de la coriandre hachée, du guacamole, des jalapeños marinés, des quartiers de citron vert, du fromage râpé, de la salsa, des oignons verts hachés et de la crème sure.
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