Fajitas aux crevettes, champignons et maïs
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Servez des crevettes grillées accompagnées d'un mélange de champignons et de légumes sur des tortillas de blé chaudes, façon fajitas mexicaines. Les crevettes décortiquées sont marinées dans un mélange de jus de citron vert, de paprika, de piment en poudre et d'autres épices avant d'être grillées quelques minutes seulement afin de préserver leur moelleux et leur texture. Disposez-les sur les tortillas et servez-les avec des champignons shiitake frits, du maïs et des poivrons poblano mexicains au beurre. Du fromage cotija émietté et des quartiers de citron vert apportent une touche d'acidité à ce bouquet de saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 0,5 c. à thé de paprika fumé
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1,5 c. à thé de mélange d'épices pour chili
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- Jus de 2 citrons verts + quartiers pour servir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour la cuisson au gril
- 200 g de champignons shiitake, émincés
- 4 épis de maïs, grains détachés
- 1 poivron poblano, épépiné et haché
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
- 3 oignons verts, hachés
- 8 - 12 tortillas de blé
- Fromage cotija émietté, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, tortilla, champignons shiitake, piment poblano, maïs, fromage Cotija, jus de citron vert, assaisonnement au piment, cumin, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sucre brun, mélange d'épices pour chili et 1 cuillère à café de cumin et de sel.
- Placez les crevettes dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Ajoutez le jus d'un citron vert, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le mélange d'épices ; fermez le sac et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez le maïs, les piments poblano, le beurre et le reste du cumin (1/2 cuillère à café) ; salez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient dorés, environ 3 minutes. Ajoutez les oignons verts et le jus du citron vert restant. Retirez du feu et couvrez pour garder les légumes au chaud.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile d'olive. Faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 2 minutes de chaque côté.
- Faites chauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage. Servez les crevettes sur les tortillas avec le mélange de champignons, parsemez de fromage et garnissez de quartiers de citron vert.
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