Fajitas au poulet aigre-doux, maïs et champignons

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Recette de fajitas de poulet sucrées et épicées au maïs et aux champignons

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 471, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 6 G., protéines 31 G., glucides 32 G., fibre 3 G., cholestérol 103 mg, sodium 711 mg, sucre 18 G.

Donnez à ces fajitas de poulet, shiitake et maïs une saveur sucrée-salée en ajoutant du jalapeño et du miel à la marinade des filets de poulet. Les filets tendres n'ont besoin que d'une demi-heure pour s'imprégner de toutes les saveurs de la marinade. Faites-les griller et coupez-les en fines lamelles. Servez les fajitas avec des garnitures traditionnelles : herbes hachées, fromage, guacamole, salsa et crème fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

marinade sucrée et épicée

1/3 tasse d'huile végétale, plus un peu pour graisser la grille du barbecue.
1/4 tasse de coriandre fraîche déchirée
1/4 tasse de miel
3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
6 gousses d'ail écrasées
2 piments jalapeños (retirer les graines pour réduire le piquant)
700 g de filets de poulet sans peau ni os

Maïs et champignons

1 cuillère à soupe d'huile végétale
200 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux coupés en lanières
2 cuillères à soupe de beurre
0,5 cuillère à café de cumin moulu
4 épis de maïs frais, grains détachés
1 poivron poblano, épépiné et finement haché
3 oignons verts, hachés
Jus d'un citron vert
Pour servirTortillas chaudes, coriandre fraîche hachée, fromage cotija émietté, rondelles de jalapeño marinées, guacamole, pico de gallo et crème sure

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

marinade sucrée et épicée:

Dans un robot culinaire, mélangez l'huile, la coriandre, le miel, le jus de citron vert, le thym, l'ail, le piment jalapeño, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre noir, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez la préparation dans un récipient non réactif, ajoutez le poulet et mélangez. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures avant la cuisson.
Maïs et champignons:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le beurre, le cumin, les grains de maïs, le piment poblano et 1/4 de cuillère à café de sel et laissez cuire jusqu'à ce que le maïs soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez les oignons verts et le jus de citron vert, puis salez à votre goût. Réservez.

Préchauffez le barbecue extérieur à feu moyen-vif.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile. Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Transférez les filets de poulet sur une planche à découper et tranchez-les finement, perpendiculairement aux fibres. Servez avec des tortillas chaudes et les garnitures de votre choix.

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