Fajitas au poulet et aux courgettes
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les courgettes d'été bien mûres se marient parfaitement avec les fajitas mexicaines. Riches en fibres, leur saveur neutre s'accorde à merveille avec les autres ingrédients plus relevés de ce plat coloré. Préparez des fajitas de poulet grillé aux courgettes. Pour une intégration harmonieuse de ce légume dans cet apéritif mexicain, faites-le revenir à la poêle avec des tomates, des piments jalapeños et de la coriandre. Vous obtiendrez ainsi un mélange de légumes savoureux et juteux, à servir dans des tortillas avec des morceaux de poulet frit et des quartiers de citron vert.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de filets de poulet désossés et sans peau
- 6 gousses d'ail écrasées
- 3/4 tasse de coriandre fraîche déchirée
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 3 piments jalapeños (rouges ou verts) ; 2 hachés grossièrement, 1 finement tranché
- 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour griller
- 1/4 tasse de miel
- Jus de 2 citrons verts + quartiers pour servir
- 2 courgettes et/ou courges, finement tranchées
- 1 botte d'oignons verts, hachés
- 1 tomate hachée
- 8 - 12 tortillas de blé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mixez l'ail, 125 ml de coriandre, le thym, le piment jalapeño haché, 80 ml d'huile d'olive, le miel, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez le poulet dans un grand sac de congélation refermable. Ajoutez la marinade, fermez le sac et mélangez pour bien enrober le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 2 heures.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes par petites quantités et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 3 minutes ; salez. Réservez dans une assiette.
- Ajoutez les oignons verts dans la poêle et faites-les revenir 2 minutes en remuant. Retirez du feu. Ajoutez la tomate, le piment jalapeño émincé et le reste de coriandre (1/4 de tasse). Remettez les courgettes dans la poêle, salez à votre goût et mélangez. Couvrez pour garder au chaud.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile d'olive. Retirez le poulet de la marinade et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
- Faites chauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage. Effilochez le poulet et salez-le. Servez-le sur les tortillas avec le mélange de courgettes. Garnissez les fajitas de quartiers de citron vert.
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