Fajitas au steak
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 425, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 7 G., protéines 21 G., glucides 32 G., fibre 3 G., cholestérol 59 mg, sodium 553 mg, sucre 6 G.
Calories 425, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 7 G., protéines 21 G., glucides 32 G., fibre 3 G., cholestérol 59 mg, sodium 553 mg, sucre 6 G.
Les fajitas sont de fines lamelles de bœuf juteuses, frites et enroulées dans une tortilla avec des poivrons, des oignons et des herbes aromatiques. Sans doute le plat mexicain le plus populaire et le plus facile à préparer hors du Mexique, les fajitas doivent leur saveur incroyable au mélange d'épices frotté sur la viande avant la cuisson. Cette combinaison harmonieuse de piment, d'ail, de paprika, de poivre noir, de cumin et de cassonade caramélise littéralement la surface de la viande, créant une délicieuse croûte.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak
- 1 cuillère à café de sucre brun clair
- 0,5 cuillère à café de poudre de chili
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 c. à thé de paprika fumé
- 1 bavette de 450 g.
- 3 poivrons doux de couleurs différentes, coupés en épaisses lanières
- 1 gros oignon jaune, finement émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches bien tassées
manches
- Laitue iceberg, finement hachée
- 0,5 tasse de crème sure
- 8 petites tortillas de maïs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, le piment en poudre, le cumin, l'ail en poudre, le paprika, 1,5 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir pour obtenir un mélange d'épices sec pour steak.
- Déposez le steak sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Frottez-le généreusement des deux côtés avec le mélange d'épices. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les légumes.
- Placez la poêle à griller sur feu moyen et laissez chauffer pendant 5 minutes.
- Placez le poivron et l'oignon dans un grand saladier. Arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Déposez les légumes sur une poêle à griller bien chaude. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Transférez les légumes grillés sur un plat de service et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
- Badigeonnez une poêle à griller bien chaude d'huile végétale. Déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 3 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer au moins 5 minutes.
- Coupez le steak en fines lamelles, perpendiculairement aux fibres. Disposez la viande sur les légumes chauds et parsemez de feuilles de coriandre. Servez avec de la laitue iceberg émincée, de la crème fraîche et des tortillas chaudes.
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