Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Quel est le secret des fajitas et de leur saveur exceptionnelle ? Une viande tendre et savoureuse ! Pour cette recette de premier ordre, Tyler Florence fait mariner le steak dans une sauce mojo à base de jus d'orange, de jus de citron vert, de piment chipotle, d'ail et de cumin. Même le morceau de bœuf le plus abordable fondra dans la bouche après cette marinade.

Ingrédients:

Marinade (Mojo)

• Jus d'une orange
• Jus de 2 citrons verts
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
• 3 piments chipotle en sauce adobo
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches grossièrement hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 1 kg de bavette (enlever l'excédent de gras), coupée en morceaux de 20 cm ou en trois parties

Fajitas

• 2 poivrons rouges, finement émincés
• 1 gros oignon, finement émincé
• Jus de citron vert, huile d'olive, facultatif
• 12 tortillas de blé chaudes

Pour servir

• Guacamole, voir la recette ci-dessous
• Salsa de qualité achetée en magasin

Guacamole

• 5 avocats mûrs
• Jus de 3 à 4 citrons verts
• Un demi-oignon, finement haché
• 1 petite gousse d'ail, écrasée
• 1 piment serrano finement haché
• Une grosse poignée de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, tortilla, jus de citron vert, du jus d'orange, piments chipotle en sauce adobo, poivron doux, oignons, cumin, Avocat, sauce guacamole, piment serrano, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• MarinadeDans un petit verre doseur de 500 ml ou un bol de taille et de forme similaires, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la marinade dans un sac de congélation à fermeture hermétique et ajoutez le steak. Fermez le sac et secouez pour bien enrober le steak. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Étape 2
• Chauffer une poêle à griller à feu vif.
Étape 3
• Égouttez la marinade du bœuf. Huilez légèrement la grille. Salez et poivrez généreusement. Faites griller le steak à feu moyen-vif pendant 4 minutes de chaque côté, puis transférez-le sur une planche à découper et laissez-le refroidir. Selon la taille de votre grille, vous devrez peut-être le cuire en plusieurs fois.
Étape 4
• Fajitas : Ajoutez le poivron et l'oignon dans la même poêle, en arrosant de jus de citron vert et d'huile d'olive, si désiré. Faites cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
Étape 5
• Pendant que les poivrons et les oignons cuisent, réchauffez les tortillas. Réglez tous les brûleurs disponibles sur feu moyen-doux. Placez une tortilla sur chaque brûleur (directement au-dessus de la chaleur) et faites-la cuire environ 30 secondes, puis retournez-la et faites cuire l'autre côté. Une fois les tortillas chaudes et croustillantes, transférez-les sur un torchon propre et enveloppez-les pour les garder au chaud.
Étape 6
• Vous pouvez aussi réchauffer les tortillas au micro-ondes. Humidifiez légèrement un torchon, enveloppez-y les tortillas et faites-les chauffer au micro-ondes pendant environ une minute. Vérifiez si elles sont chaudes. Si ce n'est pas le cas, répétez l'opération par tranches d'une minute jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples.
Étape 7
• Tranchez le steak finement, perpendiculairement aux fibres et en biais.
Étape 8
• Manches : Étalez du guacamole sur une tortilla, puis ajoutez quelques tranches de steak, des poivrons, des oignons et de la salsa. Roulez la tortilla pour enfermer la garniture.
Étape 9
• Peut également être servi avec de la crème fraîche et du fromage râpé.
  
  Guacamole : Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez. Couvrez le guacamole d'un film alimentaire au contact direct pour éviter qu'il ne brunisse et réfrigérez-le pendant au moins une heure avant de servir.

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