Casserole de tamales de maïs mexicains au bœuf et au porc
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Ce gratin mexicain est idéal pour le déjeuner comme pour le dîner. Rapide et facile à préparer, ce plat savoureux et nutritif vous séduira par ses arômes uniques. Servez-le de préférence avec des légumes frais et croquants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 450 g de porc haché
- 700 g de bœuf haché
- 1 oignon finement haché
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe de piments jalapeños fumés finement hachés avec leur sauce
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 2 cuillères à café de cacao en poudre
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 1 bouteille (340 ml) de bière mexicaine
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1,5 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
- 1,5 tasse de lait
- 1 tasse de semoule de maïs instantanée
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1,5 cuillère à soupe de cheddar râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif, ajoutez le porc et le bœuf hachés et faites-les revenir. Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment jalapeño avec sa sauce, le cumin, la coriandre, le cacao en poudre, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporez la purée de tomates et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez la bière et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Versez 250 ml de bouillon de bœuf et portez à frémissement. Laissez refroidir complètement et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Le soir où vous souhaitez servir les tamales, réchauffez la farce préparée dans une poêle à feu moyen pendant que vous préparez la semoule de maïs. Préchauffez le four à température élevée. Portez le bouillon de poulet et le lait à ébullition, puis ajoutez la semoule de maïs et laissez cuire environ 3 minutes. La semoule doit être bien épaisse.
- Mélangez le tout avec du beurre et du miel, salez et poivrez grossièrement. Étalez la bouillie en une couche uniforme sur la farce de viande. Parsemez de fromage et faites griller les tamales jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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