Casserole de maïs avec potiron et bœuf à la mijoteuse

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Recette de gratin de maïs au potiron et au bœuf à la mijoteuse

Temps: 8 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 587, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 51 G., glucides 47 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Ce plat du dimanche soir peut être aussi traditionnel qu'un ragoût de bœuf classique. Cependant, les ingrédients utilisés ici sont des restes de Sauerbraten, un plat allemand composé de viande marinée mijotée dans une sauce avec des légumes. Si vous n'avez pas de Sauerbraten sous la main, voici une recette de poitrine de bœuf savoureuse aux légumes, mijotée dans une délicieuse sauce. La viande est confite dans la marinade pendant plusieurs heures, ce qui la rend incroyablement tendre, juteuse et fondante. Placez les restes de poitrine et les légumes dans une poêle et faites-les rôtir avec des tranches de potiron. Le potiron apportera une touche sucrée qui équilibrera l'acidité du plat. Recouvrez le tout d'un mélange de maïs crémeux, de fromage, d'œufs et de farine, puis enfournez jusqu'à ce que le dessus soit croustillant. Le maïs grillé apportera sa saveur et son arôme uniques, sublimant ainsi le plat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauerbraten (casserole de potiron et de bœuf)

1 boîte (425 g) de maïs en crème
2 tasses de sauce Sauerbraten, recette ci-dessous
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 morceau de poitrine de bœuf Sauerbraten, recette ci-dessous, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 3 tasses)
1 tasse de légumes pour Sauerbraten (recette ci-dessous), coupés en petits morceaux.
2 tasses de tranches de courge butternut congelées (environ 300 g)
0,5 cuillère à café de thym séché
2 gros œufs
3/4 tasse de cheddar râpé

Sauerbraten à la mijoteuse

1 poitrine de bœuf (1,8 à 2,2 kg) parée et dégraissée.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive non raffinée
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 tasse de vin rouge sec
0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe épices pour la conservation, enveloppé dans un sac en gaze
1 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
6 carottes, coupées en 4 morceaux.
4 branches de céleri, coupées en 4 morceaux.
2 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
12 biscuits au pain d'épice, émiettés
Persil frais haché, au goût

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, maïs, fromage cheddar, poireaux, assaisonnement pour légumes marinés, bouquet garni, vinaigre de vin, vin rouge, thym, courge butternut, céleri, carotte

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 200 °C.
Dans une poêle allant au four, mélangez la sauce et 1 cuillère à soupe de farine ; portez à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Ajoutez le brisket, les légumes du sauerbraten, la courge, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre selon votre goût. Laissez cuire, en remuant délicatement, jusqu'à ce que la courge soit bien chaude, environ 5 minutes. Étalez le mélange en une couche uniforme dans la poêle.

Dans un saladier, mélangez le maïs, les œufs, le fromage, la cuillère à soupe de farine restante et le poivre. Versez ce mélange sur la préparation à la viande, enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et croustillant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Sauerbraten à la mijoteuse

Saupoudrez le brisket d'une cuillère à café de sel et d'une demi-cuillère à café de poivre, puis coupez-le en trois morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le brisket et faites-le dorer par portions, environ 3 minutes de chaque côté. Transférez-le dans une mijoteuse de 5 à 6 litres.
Ajoutez la pâte de tomates dans la poêle et faites-la cuire 1 minute en remuant. Incorporez le vin, le vinaigre et les épices du sachet et laissez mijoter 4 minutes. Transférez ensuite le tout dans la mijoteuse et ajoutez le bouillon de bœuf, les carottes, le céleri, le poireau et la moitié de l'oignon haché. biscuits au pain d'épiceFermez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 8 heures.
Placez la viande, les légumes et le sachet d'épices dans un bol. Incorporez les biscuits restants à la sauce et assaisonnez de sel, de poivre et de persil. Réservez un morceau de poitrine de bœuf, une tasse de légumes et deux tasses de sauce pour un autre plat. Tranchez le reste de la viande et servez-la avec les légumes et la sauce.

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