Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

La cuisine tex-mex, ou simplement Tex-Mex, est une variante de la cuisine américaine originaire des États frontaliers du Mexique. Elle emprunte des plats traditionnels mexicains et les adapte aux ingrédients locaux. Les plats tex-mex se caractérisent par l'utilisation généreuse de fromage, de piments plus ou moins forts, de haricots, de tomates, de maïs, d'épices et d'herbes aromatiques. Ce plat est préparé comme un gratin de haricots et de légumes frits, de fromage râpé, de salsa de tomates et de tostadas croustillantes disposées par-dessus. Au lieu d'être cuit au four, il mijote dans une mijoteuse, où les saveurs riches des ingrédients se mélangent lentement et harmonieusement pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

• 2 boîtes de 14 onces de haricots pinto frits (frijoles refritos)
• 2 tasses de maïs congelé (de préférence grillé)
• 2 piments poblano, épépinés et hachés
• 125 ml de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour servir.
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de piment ancho
• 1 pot (450 g) de salsa
• 1 boîte (280 g) de tomates en dés avec piments verts
• 2 tasses de cheddar râpé (environ 240 g)
• 2 tasses de fromage Munster râpé (environ 240 g)
• 18-20 tortillas de maïs croustillantes (tostadas)
• 2 avocats, tranchés
• Crème aigre et jalapeños marinés pour servir (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots cuits au four, maïs, piment, fromage cheddar, fromage Munster, sauce salsa, cumin, poivre ancho, Avocat

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol moyen, mélanger haricots fritsmaïs congelé, piment poblano, 1/4 tasse de coriandre, cumin et assaisonnement au piment anchoDans un bol, mélangez la salsa, les tomates et le reste de coriandre (1/4 de tasse). Dans un troisième bol, mélangez le cheddar et le muenster.
Étape 2
• Dans une mijoteuse de 6 litres, étalez 125 ml (1/2 tasse) du mélange de salsa en une fine couche. Déposez six tostadas par-dessus, en les brisant si nécessaire pour bien couvrir le fond. Répartissez ensuite la moitié du mélange de haricots dans les tortillas, parsemez de 375 ml (1 1/2 tasse) du mélange de fromage et terminez par 250 ml (1 tasse) du mélange de salsa. Répétez l'opération (tostadas, mélange de haricots, fromage, mélange de salsa), puis terminez par le reste des tostadas, du fromage et de la salsa.
Étape 3
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures. Découvrir ensuite et laisser reposer 15 minutes. Servir avec des tranches d'avocat, de la crème fraîche, de la coriandre et des jalapeños marinés.

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