Chilaquiles - un gratin de frites croustillantes, de fromage et d'œufs
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 202, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5.1 G., protéines 14 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 159 mg, sodium 415 mg, sucre - G.
Calories 202, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5.1 G., protéines 14 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 159 mg, sodium 415 mg, sucre - G.
Préparez un gratin de petit-déjeuner mexicain simple et savoureux, composé d'œufs, de tortillas de maïs croustillantes, de fromage et de piments doux en conserve. Grâce à l'utilisation de blancs d'œufs en remplacement partiel des œufs entiers et à la cuisson des tortillas au four plutôt qu'à l'huile, ce gratin est faible en matières grasses tout en étant incroyablement savoureux. Un peu de cheddar et de pepper jack râpés lui confèrent une délicieuse croûte dorée. Servez-le avec de la crème fraîche allégée et de la salsa verde, une sauce verte mexicaine à base de tomatillos, pour une touche encore plus authentique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de chips tortillas cuites au four, 75 g
- Protéines de 6 œufs
- 4 gros œufs
- 1/4 tasse de lait écrémé
- 3/4 de cuillère à café de poivre ancho moulu
- 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée + feuilles entières pour servir
- 0,5 tasse de cheddar fort râpé, environ 60 g
- 0,5 tasse de fromage pepper jack râpé, environ 60 g.
- 0,5 tasse de sauce salsa verde
- 1 boîte (120 g) de piments verts hachés doux en conserve
- Crème sure allégée (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Vaporisez légèrement un plat rectangulaire de 2 litres avec un aérosol de cuisson. Écrasez grossièrement les chips à la main et répartissez-en la moitié au fond du plat préparé.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs, les œufs entiers, le lait, le piment ancho et le poivre noir. Incorporez les piments hachés, la coriandre hachée et 60 ml (1/4 tasse) de cheddar et de pepper jack râpés. Versez le tout dans le plat. Parsemez du reste des chips.
- Cuire au four jusqu'à ce que le gratin soit pris sur les bords mais encore légèrement coulant au centre, pendant 20 à 25 minutes.
- Parsemez le dessus de 60 ml (1/4 tasse) du reste de fromage et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le centre du gratin soit pris, environ 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes. Servez avec salsa et de la crème fraîche, si désiré. Parsemez de feuilles de coriandre.
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