Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Régalez votre famille avec ce délicieux petit-déjeuner mexicain. Les chilaquiles sont traditionnellement préparés pour le petit-déjeuner avec des tortillas rassis de la veille, mijotées dans une riche sauce tomate. Cette recette plus pratique utilise des chips de tortillas de maïs. Les chilaquiles sont servis avec des œufs brouillés, du fromage et des légumes frais pour un petit-déjeuner copieux qui vous rassasiera pendant des heures.

Ingrédients:

• 1 piment ancho séché
• 2 petites gousses d'ail (non pelées)
• 1 boîte (220 g) de sauce tomate
• 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
• 0,5 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café d'huile végétale
• 4 gros œufs
• 6 tasses de chips de tortillas de maïs (environ 150 g)
• Radis tranchés, oignon rouge finement haché, coriandre fraîche et/ou fromage cotija émietté en garniture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poivre ancho, ail, sauce tomate, bouillon, cumin, œufs, chips de maïs, chips tortilla, radis, oignon rouge, coriandre, fromage Cotija

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer le piment et l'ail à sec dans une poêle en fonte de 25 cm de diamètre, à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le piment soit tendre et l'ail légèrement doré, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir ; retirez les pédoncules du piment et pelez l'ail. Versez le piment et l'ail dans un blender. Ajoutez la sauce tomate, le bouillon de poulet et le cumin ; mixez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse.
Étape 2
• Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez lentement le mélange de tomates (attention aux projections) et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et prenne une couleur plus foncée, pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 3
• Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile végétale restantes dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire, sans les retourner, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant, pendant 3 à 4 minutes.
Étape 4
• Incorporez délicatement les chips de tortilla à la sauce jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées. Retirez du feu et garnissez d'œufs, de radis, d'oignon rouge, de coriandre et/ou de fromage cotija.

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