Chilaquiles au maïs et aux haricots noirs
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 536, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 4 G., protéines 14 G., glucides 68 G., fibre 16 G., cholestérol 10 mg, sodium 1191 mg, sucre 11 G.
Calories 536, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 4 G., protéines 14 G., glucides 68 G., fibre 16 G., cholestérol 10 mg, sodium 1191 mg, sucre 11 G.
Si vous cherchez un plat végétarien copieux et savoureux, essayez les chilaquiles mexicains. Ces chips de tortilla sont réchauffées dans une sauce onctueuse à base de tomates et de piments rôtis, de haricots noirs en conserve, de maïs grillé et de poivrons. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le dîner, les légumes et les légumineuses apportent une bonne dose de fibres et de protéines. Servez-les garnis de coriandre fraîche, de fromage cotija émietté et de tranches d'avocat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (400 g) de tomates cuites au four en conserve
- 1 cuillère à soupe salsa de tomates avec des morceaux de tomates
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petit piment jalapeño, coupé en deux (enlever les graines pour réduire le piquant)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 poivron rouge, haché
- 1 boîte (430 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 1 tasse de maïs grillé congelé
- 6 tasses de chips de tortillas de maïs jaune (environ 170 g)
- 1 avocat, coupé en dés
- 0,5 tasse de coriandre fraîche
- 1/3 tasse de fromage cotija émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Mettez les tomates, la salsa, l'ail et le jalapeño dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif et ajoutez l'huile végétale. Ajoutez le poivron et faites-le cuire jusqu'à ce que les bords commencent à ramollir, 1 à 2 minutes. Ajoutez les haricots noirs et le maïs et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le tout dans un bol.
- Faites chauffer une poêle vide à feu moyen. Ajoutez la préparation à base de tomates et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 3 à 4 minutes. Versez 250 ml d'eau dans un blender et mixez ; réservez.
- Ajoutez les chips dans la poêle et mélangez, en ajoutant un peu d'eau du blender si nécessaire pour les détendre. Parsemez du mélange de légumes et de haricots. Placez la poêle sous le gril et faites gratiner 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnissez d'avocat, de coriandre et de fromage.
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