Chilaquiles au bacon, haricots noirs et œufs brouillés à la texane

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Comment préparer des chilaquiles à la texane avec du bacon, des haricots noirs et des œufs brouillés

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1033, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 21 G., protéines 45 G., glucides 81 G., fibre 22 G., cholestérol 250 mg, sodium 1510 mg, sucre 7 G.

Le chilaquiles mexicain se prépare traditionnellement avec des tortillas rassis et de la salsa, mais cette version texane, avec son bacon croustillant, ses haricots noirs et ses œufs au plat, est encore plus copieuse et savoureuse. C'est un plat à gratin, que vous pouvez préparer à l'avance et conserver au réfrigérateur avant de le faire cuire au four juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 tortillas de maïs ou de blé, coupées en lanières
Spray de cuisson
1 cuillère à soupe d'huile végétale
8 tranches de bacon maigre fumé, coupées en lanières de 1 cm de long.
1 oignon rouge, pelé, coupé en quartiers et finement émincé
2 piments Fresno ou jalapeño, finement tranchés (facultatif)
4 gousses d'ail hachées
800 g de haricots noirs en conserve (peuvent être remplacés par des haricots rouges) ou cuits haricots faits maison
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe poudre de chili
1 tasse de bière brune (recommandée : Negra Modelo)
1 boîte (400 g) de tomates en dés cuites au four en conserve
Une petite poignée de feuilles de coriandre fraîches hachées
1,5 à 2 tasses de cheddar fort râpé ou de tout autre fromage affiné
4 œufs brouillés, au choix (un par personne)
Avocat mûr, coupé en deux puis en cubes
Citron vert, coupé en quartiers

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots noirs, poivre de Fresno, œufs, tomates frites, bière légère, tortilla, cumin, lard

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Coupez les tortillas en lanières et vaporisez-les d'huile. Faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Disposez-les dans un plat allant au four.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez le bacon et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail dans la poêle et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les haricots et saupoudrez de cumin, de piment en poudre, de sel et de poivre. Ajoutez ensuite les tomates, la coriandre et la bière. Laissez cuire 1 minute, puis salez à votre goût et répartissez le tout sur les tortillas dans la poêle. Garnissez de morceaux de bacon et de fromage.
Si vous préparez le plat à l'avance, mettez-le au réfrigérateur à cette étape.
Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit gratiné, puis garnissez d'œufs brouillés, d'avocat coupé en dés et de quartiers de citron vert.

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