Chilaquiles en 10 minutes
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 610, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 15 G., protéines 20 G., glucides 49 G., fibre 7 G., cholestérol 59 mg, sodium 1514 mg, sucre 7 G.
Calories 610, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 15 G., protéines 20 G., glucides 49 G., fibre 7 G., cholestérol 59 mg, sodium 1514 mg, sucre 7 G.
Le chilaquiles, plat mexicain traditionnel, se prépare généralement avec des tortillas rassis, mais cette version express de Jeanne Lemelin vous permet d'utiliser des chips de maïs (choisissez-en une version moins salée). Cette technique simple donne un plat copieux au goût incomparable. Enrobez les chips de maïs d'une sauce aux haricots épaisse, parsemez généreusement de fromage et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce
- 1 tasse de salsa épaisse
- 2 tasses de sauce tomate
- 0,5 tasse d'eau
- 1 boîte (110 g) de piments verts hachés
- 1 boîte (400 g) de haricots pinto ou rouges, rincés
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé d'origan séché
Ingrédients principaux
- 1 paquet (300 g) de chips de maïs
- 1 tasse de crème sure
- 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol. Versez la moitié de la sauce dans un plat à four peu profond de 2,5 litres (30 x 17,5 x 5 cm).
- Répartissez la moitié des chips de maïs sur le dessus. Émiettez-les légèrement pour obtenir une couche uniforme. Recouvrez-les de la moitié de la crème fraîche, puis parsemez de la moitié du fromage. Terminez par le reste des chips, de la sauce, de la crème fraîche et du fromage.
- Faites cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et bouillonne sur les bords. Parsemez de coriandre et servez. Vous pouvez couper les chilaquiles en carrés et les disposer dans les assiettes à l'aide d'une spatule ou les servir à la cuillère.
- Si vous préparez les chilaquiles à l'avance, préparez la sauce quelques heures avant de servir et ajoutez tous les autres ingrédients. Enfournez-les juste avant de servir pour que les chips de maïs conservent un peu de leur texture après la cuisson. Servez avec un œuf au plat.
- Note du chef:
Certaines chips de maïs du commerce sont trop salées. Vérifiez la teneur en sel au dos de l'emballage et choisissez-en qui ne dépassent pas 110 mg par portion. Ce seront des chips de maïs savoureuses et pas trop salées pour ce gratin.
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