43 recettes végétariennes que tout le monde adorera

Vous cherchez des recettes végétariennes ? Ne cherchez plus ! Nous vous proposons une variété de plats sains pour le Carême, des options faciles et même des recettes véganes que toute votre famille adorera. De plus, pas d'inquiétude pour votre apport en protéines : ces plats sont riches en protéines végétales pour vous rassasier. Préparez des burgers végétariens, un chili végétarien copieux et même vos plats préférés, le tout sans viande !

Chou-fleur "Kongbao"

Voici une version végétarienne du célèbre plat chinois « poulet Kong Pao ». Le poulet est remplacé par du chou-fleur, sauté à la poêle avec d'autres légumes : courgettes, poivrons et oignons. Les légumes sont ensuite nappés d'une sauce à base de pâte de piment, d'ail, de gingembre et de sauce soja, puis parsemés de cacahuètes, ce qui leur confère la saveur unique du Kong Pao.

Recette: Chou-fleur "Kongbao"

Mini-burgers de courge spaghetti avec sauce barbecue

Ces délicieux burgers au goût de barbecue sont végétariens. Leurs principaux ingrédients sont la courge spaghetti, la sauce et la salade de chou fraîche.

Recette: Mini-burgers de courge spaghetti avec sauce barbecue

Quiche à la caprese sans croûte

La salade Caprese classique — de magnifiques couches de mozzarella fraîche, de tomates et de basilic — est à la fois élégante et délicieuse (surtout en pleine saison des tomates). Vous retrouverez tous ces ingrédients dans cette quiche délicate, étonnamment peu calorique.

Recette: Quiche à la garniture Caprese

Bol de tofu végétarien à la sauce chipotle

Ce bol végétarien est composé de tofu émietté mijoté dans une sauce épicée au piment poblano. Même les amateurs de viande auront du mal à résister à ce plat appétissant.

Recette: Bol de tofu végétarien à la sauce chipotle

Salade de nouilles de sarrasin

Bobby utilise des nouilles de sarrasin consistantes comme base pour une salade froide d'inspiration asiatique.

Recette: Salade de nouilles de sarrasin

Patates douces mijotées aux piments chipotle

Ce plat ultra-simple pour un dîner en semaine prouve une fois pour toutes que le braisage n'est pas réservé à la viande ! De tendres patates douces épicées mijotent dans une délicieuse sauce avec des carottes et du chou kale légèrement croquant. Les végétaliens comme les amateurs de viande vont l'adorer.

Recette: Patates douces mijotées aux piments chipotle

Enchilada végétarienne

Les echiladas sont des tortillas mexicaines farcies, cuites au four dans une sauce tomate épaisse avec des piments et une couche de fromage. La version végétarienne remplace la viande par des haricots pinto, des épinards et du fromage râpé, le tout dans des tortillas de blé. Pour une saveur plus riche et fromagée, utilisez un mélange de cheddar et de pepper jack.

Recette: Enchilada végétarienne

Pâtes orzo aux champignons

Vous adorez le risotto mais vous n'avez pas envie de le remuer constamment ? Ces pâtes crémeuses sont parfaites pour les amateurs de risotto à la recherche d'un plat végétarien, gratiné et rapide à préparer.

Recette: Pâtes orzo crémeuses garnies de poireaux et de champignons

Wellington au chou-fleur

Le chou-fleur en croûte se prépare de la même façon que le célèbre bœuf Wellington. Un chou entier est arrosé de beurre aux herbes, puis enveloppé dans une pâte feuilletée nappée de pâte de champignons et cuit au four. Un plat idéal pour les végétariens et tous les amateurs de chou-fleur.

Recette: Wellington au chou-fleur

Chili végétarien à la mijoteuse

Faites confiance à votre mijoteuse pour préparer ce chili végétarien facile avec 4 types de haricots différents.

Recette: Chili végétarien à la mijoteuse

Chou-fleur à la Parme

Ce plat est une variante du gratin d'aubergines italien traditionnel, « Aubergines à la parmigiana », où le chou-fleur remplace l'aubergine. Le chou-fleur est coupé en fines tranches, panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Ces tranches sont ensuite disposées dans un plat à gratin, nappées de sauce tomate marinara, de mozzarella et de parmesan, puis cuites au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Recette: Chou-fleur à la Parme

Lentilles rouges pour tous les jours

Certains pourraient penser que les lentilles ne sont pas l'aliment le plus passionnant, mais ce plat coloré d'Aarti regorge de saveurs éclatantes.

Recette: Lentilles rouges « Masurdal » pour tous les jours

Falafel

Ces boulettes parfaitement assaisonnées sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Placez-les dans un pain pita chaud avec une généreuse portion de légumes, arrosez de tahini et ajoutez un peu de sauce piquante pour un délicieux dîner en semaine.

Recette: Poches de falafels aux pois chiches

Ragoût de pois chiches

Ce ragoût végétarien est parfumé aux épices chaudes et aromatiques typiques des tajines marocains. Le chou kale et les pois chiches rôtis apportent texture et une saveur agréable qui équilibre la douceur naturelle des oignons et des carottes caramélisés.

Recette: Ragoût de pois chiches

Steaks de champignons Portobello en sauce végétarienne

Les gros chapeaux de portobello sont une alternative parfaite au steak dans un menu végétarien. Dans cette recette, ils sont panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Servez-les avec une purée de pommes de terre et une généreuse cuillerée de sauce végétarienne.

Recette: Steaks de champignons Portobello en sauce végétarienne

Champignons cuits au four avec du parmesan

Revisitez votre parma d'aubergines traditionnelle en utilisant des champignons portobello. Leur saveur charnue permet de les paner facilement avec de la farine, comme les aubergines.

Recette: Champignons Portobello gratinés au fromage

Chou-fleur cuit au four avec grenade et tahini

Si vous cherchez à préparer un plat végétalien pour un dîner entre amis ou si vous souhaitez simplement essayer une nouvelle version de votre chou-fleur préféré, cette option est idéale. Cette recette s'inspire du chou-fleur rôti mondialement connu du chef israélien Eyal Shani, servi dans ses restaurants Miznon.

Recette: Chou-fleur cuit au four avec grenade et tahini

Galettes végétaliennes au pois chiche « crabe »

Ces galettes regorgent de toutes les saveurs des traditionnels beignets de crabe. Elles sont assaisonnées à l'Old Bay, citronnées et présentent cette note acidulée et salée caractéristique. Mais il leur manque du crabe. À la place, on utilise des pois chiches.

Recette: Galettes végétaliennes au pois chiche « crabe »

Gaspacho aux tomates grillées

Grillées pendant quelques minutes seulement, les tomates ajoutent une saveur profonde et fumée à la soupe froide traditionnelle.

Recette: Gaspacho aux tomates grillées

Frittata aux asperges, tomates et fromage

La frittata de Giada est une option végétarienne polyvalente, idéale pour un brunch, un goûter ou un dîner. Elle peut être servie chaude ou froide.

Recette: Frittata aux asperges, tomates et fromage fontina

Casserole de patates douces

Ce gratin de légumes traditionnel est agrémenté de patates douces coupées en fines tranches rectangulaires. Les épinards, riches en fibres et aux couleurs éclatantes, contrastent joliment avec l'orange des patates douces, le rouge de la sauce tomate et le fondant du fromage blanc.

Recette: Casserole de patates douces

Agnolotti aux artichauts

Cette recette facile utilise des cœurs d'artichauts surgelés, des petits pois surgelés et des agnolotti du commerce pour gagner du temps.

Recette: Agnolotti à la sauce et aux artichauts

Chili végétarien avec pain de maïs cuit à la poêle

Ce délicieux et copieux chili végétarien, garni de pain de maïs, se prépare entièrement dans une seule poêle, vous évitant ainsi une montagne de vaisselle.

Recette: Chili végétarien avec pain de maïs cuit à la poêle

Sandwich Reuben avec choucroute et betteraves

Le sandwich Reuben, qui doit son nom à son créateur, est un classique de la cuisine américaine, bien qu'il contienne également de la choucroute, un aliment de base du régime russe. Comme pour tout plat populaire, il existe de nombreuses variantes. Cette recette suggère d'y ajouter des betteraves bouillies.

Recette: Sandwich Reuben avec choucroute et betteraves

Macaronis au fromage miniatures aux champignons

Préparez un macaroni au fromage pour adultes avec du brie et du pecorino, et des champignons sauvages charnus.

Recette: Pâtes à la sauce crémeuse aux champignons avec une garniture croustillante

Gratin de fromage avec chips tortillas

Ce petit-déjeuner s'inspire des chilaquiles mexicains. Des chips de tortillas cuites au four, un mélange d'œufs et de blancs d'œufs, et une touche de cheddar fort et de fromage pepper jack confèrent à ce gratin une saveur riche et légère.

Recette: Chilaquiles - un gratin de frites croustillantes, de fromage et d'œufs

Nouilles Pad Thaï végétariennes

Pas de viande ? Pas de problème ! Cette recette de nouilles Pad Thaï végétariennes vous surprendra par la combinaison de saveurs umami, sucrées et acidulées que nous aimons tant dans la version classique.

Recette: Nouilles Pad Thaï végétariennes

Sauté de légumes au tofu

Ce sauté copieux regorge d'ingrédients asiatiques. Servez-le avec du riz moelleux et une sauce à base de soja.

Recette: Sauté de champignons shiitake, petits pois et tofu

Sauce végétarienne à sept couches

Déposez une petite quantité de salade dans une assiette, arrosez d'une cuillère de vinaigrette et dégustez. Avant de préparer la vinaigrette, pressez les légumes pour en extraire le jus et éviter qu'ils ne se mélangent.

Recette: Sauce végétarienne à sept couches

Macaroni au fromage « Trois fromages »

Ce macaroni au fromage n'est pas seulement préparé avec du Muenster, du cheddar et du parmesan ; des fleurettes de chou-fleur y sont également ajoutées.

Recette: Macaroni au fromage « Trois fromages »

Burger Sloppy Joe végétalien avec garniture croustillante

Les champignons apportent une saveur riche et charnue à ces burgers savoureux. Mais comme ils ne contiennent pas de viande, ce sont probablement les burgers Sloppy Joe les plus légers que vous puissiez préparer.

Recette: Burger Sloppy Joe végétalien avec garniture croustillante

Lasagnes végétariennes

Une fois que vous aurez goûté à ces lasagnes végétariennes savoureuses et généreuses, vous oublierez la viande. Elles sont préparées avec une onctueuse sauce tomate-carotte, disposée en couches sur des pâtes avec une alternance de ricotta et d'épinards, et recouvertes d'une généreuse couche de mozzarella et de parmesan râpés.

Recette: Lasagnes végétariennes

Pâté végétarien aux épinards et aux noix

Les mots « pâté » et « caviar » ne sont pas à proprement parler végétariens, mais cette recette propose un délicieux pâté végétal garni de graines de grenade, dont l'aspect rappelle étrangement celui du caviar. Cette délicate entrée végétarienne (voire végétalienne) aux épinards et aux noix évoque le pkhali géorgien, plat dans lequel les épinards sont souvent remplacés par des betteraves ou des champignons.

Recette: Pâté végétarien aux épinards et aux noix

Tacos au tofu

Badigeonnez le tofu d'assaisonnement pour tacos. Une salade de chou maison apporte une texture délicieuse à ce plat végétarien.

Recette: Tacos au tofu

Pâtes penne au fromage et aux épinards

Les penne de Giada constituent un accompagnement simple et une salade en un seul plat. Ajoutez du fromage de chèvre et du fromage frais aux épinards pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.

Recette: Pâtes penne au fromage et aux épinards

Pain plat garni de courgettes cuites au four, de houmous, de roquette, de fromage de chèvre et d'amandes

Étalez le houmous sur du pain pita grillé et garnissez de courgettes rôties et de roquette, en ajoutant quelques amandes hachées pour le croquant.

Recette: Pain plat garni de courgettes cuites au four, de houmous, de roquette, de fromage de chèvre et d'amandes

Lasagnes aux épinards et au ragoût de champignons

Préparez une sauce ragoût à base de cèpes, de portobellos et de shiitakes et disposez-la en couches dans des lasagnes, en alternant avec du fromage, des pâtes et des épinards.

Recette: Lasagnes aux épinards et au ragoût de champignons

Spaghettis complets aux blettes et au fromage pecorino

Giada utilise des pâtes complètes, très nourrissantes. Les flocons de piment rouge apportent une touche épicée à ce plat.

Recette: Spaghettis complets aux blettes et au fromage pecorino

Burgers avec champignons portobello frits et confiture d'oignons

Le raifort et la confiture d'oignons maison font de ce burger végétarien un délice gastronomique.

Recette: Burgers avec champignons portobello frits et confiture d'oignons

Salade de quinoa aux asperges, fromage de chèvre et olives

Bobby propose une alternative estivale à la traditionnelle salade de macaronis : une salade composée de quinoa, d'asperges grillées et de fromage de chèvre crémeux.

Recette: Salade de quinoa aux asperges, fromage de chèvre et olives

Salade tiède à l'épeautre

L'épeautre est une variété de blé au goût de noisette et à la texture moelleuse. La courge butternut rôtie et les tomates se marient à merveille avec cette salade de céréales.

Recette: Salade tiède de potiron et de grains de blé

Pommes de terre frites aux pois chiches

Le secret de la saveur exquise de ce plat de pommes de terre et de pois chiches réside dans sa poudre de curry. Nappez-le d'une sauce rafraîchissante à base de yaourt grec, de coriandre et de jus de citron vert.

Recette: Pommes de terre frites aux pois chiches

Chili végétarien avec pain de maïs au fromage sur une plaque de cuisson

Quand les températures commencent à baisser, rien de plus réconfortant qu'un bon plat mijoté au four. Ce chili, cuit sur une plaque, est végétarien et savoureux grâce à la patate douce et au chou-fleur rôtis aux épices.

Recette: Chili végétarien avec pain de maïs au fromage sur une plaque de cuisson