Spaghettis complets aux blettes et au fromage pecorino
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 377, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 14 G., glucides 60 G., fibre 11 G., cholestérol 4 mg, sodium 474 mg, sucre 9 G.
Ces pâtes italiennes végétariennes, ultra-saines et riches en fibres, sont aussi incroyablement savoureuses. Les spaghettis complets, avec leur légère saveur de noisette, se marient à merveille avec les blettes, le pecorino, les tomates, les olives noires et les pignons de pin grillés. Les légumes mijotent dans un peu de vin blanc sec et de jus de tomate aux herbes, puis sont ajoutés aux spaghettis cuits en fin de cuisson.
Giada De Laurentiis suggère d'accompagner les pâtes aux blettes et au pecorino d'un vin rouge Barbera. « Ce vin est produit dans la région du Piémont, en Italie du Nord. J'ai choisi le Barbera car il me fallait un vin capable de contrebalancer l'amertume des blettes et la saveur prononcée et acidulée du pecorino. Ce vin possède une texture agréable et une robe rubis intense. Son bouquet évoque la terre brûlée et la mûre, avec de subtiles notes de chêne. Les pâtes s'accordent parfaitement avec le vin, et chaque bouchée de spaghetti ou chaque gorgée de vin est une véritable explosion de saveurs. »
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de spaghettis complets
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, finement émincés
- 2 bottes de blettes suisses, parées et hachées (environ 14 tasses)
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve dans leur jus
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de pecorino fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes. Ajoutez la bette à carde et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tombée, environ 2 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajoutez les tomates et leur jus, le vin et les flocons de piment rouge. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire et que les blettes soient bien tendres, environ 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Égouttez les spaghettis. Transférez-les dans le mélange de blettes et mélangez.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes. Parsemez d'olives, de fromage et de pignons de pin et servez avec un verre de vin.
recommandations pour la mise en bouteille du vin
Ne remplissez pas le verre au-delà du bord. Ne le remplissez jamais plus de la moitié, afin de savourer pleinement l'arôme du vin et d'apprécier au mieux son bouquet. Pour une dégustation optimale, approchez votre nez du verre et inspirez profondément son délicieux parfum.
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