Porc accompagné de spaghettis siciliens
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 629, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 47 G., glucides 56 G., fibre 3 G., cholestérol 115 mg, sodium 490 mg, sucre 1 G.
Calories 629, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 47 G., glucides 56 G., fibre 3 G., cholestérol 115 mg, sodium 490 mg, sucre 1 G.
Faites revenir le filet mignon de porc à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que son jus soit bien conservé, puis gratinez-le avec des tomates cerises, des raisins secs, de l'ail et des pignons de pin, le tout recouvert de fromage râpé, comme en Sicile. Le porc sera tendre, juteux et incroyablement savoureux. Tranchez-le finement et servez-le avec des pâtes et la sauce de la poêle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros filet mignon de porc (600-700 g), dégraissé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à café de graines de fenouil concassées
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 tasses de tomates cerises ou de tomates raisins, coupées en deux
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano râpé, plus un peu pour servir
- 200 g de spaghettis
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Recettes avec des ingrédients similaires : spaghettis, filet mignon de porc, tomates cerises, tomates cerises, raisin, pignons de pin, Fromage Pecorino Romano, graines de fenouil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Badigeonnez le porc d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Parsemez le filet mignon de deux cuillères à soupe de persil et de graines de fenouil, en les pressant légèrement pour les faire adhérer.
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes, en le retournant. Parsemez le porc d'ail, de tomates, de raisins secs et de pignons de pin. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ramollies, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon et portez à frémissement.
- Parsemez le porc de fromage, puis enfournez la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet mignon indique 63 °C (145 °F), soit environ 15 à 20 minutes. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer ; laissez le mélange de légumes dans la poêle.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, puis incorporez-les au mélange de légumes avec les 6 cuillères à soupe de persil restantes ; salez à votre convenance et mélangez. Parsemez de fromage. Tranchez le porc et servez-le avec les pâtes.
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