Pâtes bucatini aux sardines à la sicilienne
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 680, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 4 G., protéines 20 G., glucides 83 G., fibre 6 G., cholestérol 16 mg, sodium 277 mg, sucre 13 G.
Calories 680, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 4 G., protéines 20 G., glucides 83 G., fibre 6 G., cholestérol 16 mg, sodium 277 mg, sucre 13 G.
Les pâtes siciliennes aux sardines sont uniques en leur genre. C'est un mélange exquis de sardines salées et onctueuses et de raisins secs sucrés, relevé de fenouil et de pignons de pin croquants. Traditionnellement, on utilise des bucatini, auxquels on ajoute des filaments de safran pour leur arôme épicé ; dans cette recette, nous les remplacerons par une pincée de curcuma. Le fenouil est un ingrédient essentiel des pâtes siciliennes aux sardines. Cette recette utilise la racine, les feuilles et même les graines, que l'on fait revenir avec de la chapelure pour obtenir une croûte croustillante et parfumée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes bucatini
- 1/3 tasse de raisins secs blonds
- 1/4 tasse + 2 c. à thé d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1,5 c. à thé de graines de fenouil hachées
- 1 petit oignon, finement émincé
- 1 petite racine de fenouil, finement tranchée, fanes hachées
- 1/4 tasse de pignons de pin
- Une pincée de curcuma moulu
- 1 boîte (110-140 g) de sardines en conserve sans arêtes à l'huile d'olive, bien égouttées.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes bucatini, bulbe de fenouil, graines de fenouil, raisin, pignons de pin, curcuma
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajouter les pâtes et les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réserver 300 ml (1 1/4 tasse) d'eau de cuisson et jeter le reste. Réserver la casserole.
- Pendant ce temps, placez les raisins secs dans un petit bol et ajoutez de l'eau chaude du robinet jusqu'à les recouvrir tout juste ; réservez. Mélangez 2 cuillères à café d'huile d'olive avec chapelure Ajoutez 0,5 cuillère à café de graines de fenouil et faites-les griller dans une grande poêle à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Transférez-les dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre.
- Essuyez la casserole et faites chauffer le reste d'huile d'olive (60 ml) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la racine de fenouil et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et doré, environ 8 minutes. Ajoutez les pignons de pin, le curcuma et le reste des graines de fenouil (5 ml) et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que l'huile soit dorée et que les pignons et les épices soient grillés, 1 à 2 minutes.
- Incorporer les raisins secs, l'eau et 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes réservée; retirer du feu.
- Ajoutez les pâtes, les sardines et les feuilles de fenouil dans la poêle. Remettez sur feu moyen et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce, en ajoutant le reste d'eau de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez. Répartissez les pâtes dans des bols, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de chapelure grillée.
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