Pâtes bucatini au citron
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les bucatini sont cuits dans une sauce légère au citron avec des haricots verts finement émincés, qui apportent de l'onctuosité et une touche de fraîcheur. Pour préparer la sauce, il vous faudra des citrons (jus et zeste), des épices, un peu de beurre, du pecorino râpé et un peu d'eau de cuisson des pâtes. En ajoutant cette eau de cuisson à la poêle, vous obtiendrez une sauce onctueuse qui enrobe délicieusement les pâtes. Servez les bucatini parsemés de persil frais et de pecorino râpé. Un accompagnement rafraîchissant et savoureux pour le poisson et les fruits de mer !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes bucatini
- 2 tasses de haricots verts français, finement émincés dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse d'huile d'olive + un filet supplémentaire
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- Zeste et jus de 3 citrons
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 125 ml de fromage Pecorino Romano râpé + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez un bol d'eau glacée et réservez. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et presque cuits. À l'aide d'une écumoire, transférez les haricots verts dans l'eau glacée et laissez-les refroidir complètement. Égouttez-les. Ajoutez les bucatini dans la même casserole d'eau bouillante. Faites-les cuire al dente, environ 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, environ 1 minute. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron, ainsi qu'environ 60 ml d'eau de cuisson des pâtes.
- À l'aide d'une pince, transférez les pâtes directement dans la poêle. Ajoutez le beurre et les haricots verts blanchis, puis mélangez pour bien enrober les pâtes et les haricots de sauce. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce soit brillante et onctueuse, environ 3 minutes de plus. Éteignez le feu et incorporez progressivement le pecorino. Salez et poivrez à votre convenance.
- Répartissez les pâtes dans quatre bols et parsemez de persil, de pecorino râpé et d'un filet d'huile d'olive.
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