Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce pilaf léger aux raisins secs, zeste de citron et noix est facile à déguster sans culpabiliser, car il est préparé avec du chou-fleur ! Le chou-fleur est mixé finement puis incorporé au pilaf à la place du riz. Il constitue un accompagnement riche en fibres, idéal avec du poulet, du saumon et du porc.

Ingrédients:

• 1/4 tasse de raisins secs blonds
• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes de 2,5 cm.
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1/3 tasse d'amandes effilées ou de pistaches décortiquées
• 2 cuillères à soupe de câpres séchées
• 2 petites gousses d'ail, finement tranchées
• Zeste d'un demi-citron
• Une pincée de flocons de piment rouge
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais finement hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, amande, pistaches, raisin, persil, zeste de citron, câpres

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
Étape 2
• Pendant ce temps, parez les fleurettes de chou-fleur en retirant le plus de tige possible. Mixez-les en trois fois au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture semblable à celle du couscous.
Étape 3
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dès qu'elle commence à fumer, ajoutez l'oignon et remuez pour bien l'enrober. Poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bords soient dorés et l'oignon tendre, environ 6 minutes. Ajoutez les amandes, les raisins secs, les câpres, l'ail, le zeste de citron et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les amandes soient dorées, environ 3 minutes.
Étape 4
• Ajoutez le chou-fleur dans la poêle et mélangez pour bien répartir les ingrédients. Salez avec 1 cuillère à café et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, pendant 3 à 5 minutes.
Étape 5
• Disposez le chou-fleur dans un grand saladier, parsemez de persil et salez à votre goût. Servez le riz aux légumes chaud.

Votes : 3