riz de chou-fleur
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Le riz de chou-fleur est une véritable trouvaille pour ceux qui suivent un régime alimentaire sain. Ressemblant au riz ou au couscous, ce légume d'accompagnement est bien plus sain : moins calorique, moins riche en glucides et en sucres, et plus riche en fibres. Il se marie parfaitement avec les plats de viande et est délicieux nature, mélangé à des légumes verts et des amandes grillées. De plus, le riz de chou-fleur est idéal pour faire découvrir ce légume sain aux enfants qui, il faut bien le dire, ne l'apprécient pas toujours. Mélangez-le à parts égales avec du riz cuit classique et servez-le en accompagnement. Les petits difficiles ne remarqueront probablement même pas que tout le riz dans leur assiette n'est pas du vrai riz.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 petits choux-fleurs, séparés en fleurettes, en retirant les tiges fermes (environ 8 tasses de fleurettes)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte d'oignons verts, hachés, parties blanches et vertes séparées.
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 1/4 tasse de persil haché
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, hachez le chou-fleur par impulsions jusqu'à obtenir une chapelure grossière de la taille d'un grain de riz (voir Remarque). Vous devriez obtenir 6 à 7 tasses de riz de chou-fleur.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le blanc de l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Mélangez pour bien enrober le chou-fleur d'huile. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore croquant, 6 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, faites griller les amandes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
- Retirez le chou-fleur du feu et incorporez les oignons verts, le persil et les amandes grillées. Transférez le tout dans un grand saladier et servez. Note.
Pour que le chou-fleur soit finement haché, ne remplissez le bol du robot culinaire qu'à moitié avec les fleurettes. Selon la taille de votre bol, vous devrez diviser le chou-fleur en environ 5 portions.
Auteur de la recette - Ayesha Curry - Actrice canado-américaine, chef cuisinière de renom, auteure de livres de cuisine et personnalité de la télévision
Catégories :
Recettes similaires
