Bouillie de chou-fleur aux crevettes frites à la sauce à l'ail
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 290, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 28 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 205 mg, sodium 1120 mg, sucre 7 G.
Calories 290, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 28 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 205 mg, sodium 1120 mg, sucre 7 G.
Le chou-fleur, mixé finement, peut servir d'accompagnement ; inutile de cuire du riz ou du maïs. Même si le goût sera différent, c'est le porridge idéal si vous recherchez un accompagnement sain et pauvre en glucides. Faites cuire le porridge de chou-fleur dans du lait et du beurre, puis assaisonnez-le de parmesan râpé pour une texture onctueuse. Malgré sa nature diététique, ce porridge est incroyablement délicieux. Servez-le avec des crevettes rôties à l'ail et des quartiers de citron pour un accord parfait.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), paré et divisé en petits fleurons
- 1 tasse de lait à 1 % de matières grasses
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,6 kg de crevettes moyennes avec queue, décortiquées et déveinées
- 2 grosses gousses d'ail, hachées
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil haché grossièrement
- Jus d'un demi-citron + quartiers de citron pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, hachez finement la moitié des fleurettes de chou-fleur jusqu'à obtenir une texture semblable à celle d'un grain de riz (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Transférez-les dans une casserole moyenne, hachez le reste du chou-fleur et ajoutez-le dans la même casserole. Versez le lait, 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
- Laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit tendre, lisse et ait la consistance d'une bouillie, environ 10 minutes. Retirez du feu, incorporez le parmesan et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et maintenez au chaud.
- Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre. Faites chauffer le reste du beurre (2 cuillères à soupe, soit 30 g) à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes, l'ail et le piment de Cayenne (facultatif). Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur, environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu, ajoutez le persil, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau, puis mélangez pour bien enrober les crevettes.
- Répartissez le porridge de chou-fleur dans des bols. Garnissez de crevettes et de sauce. Servez avec des quartiers de citron. Vous pouvez préparer ceci Porridge de chou-fleur avec ajout de chou friséet le rendre moins calorique.
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