Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans cette recette, le chou-fleur remplace la semoule de maïs. Ce plat est une version plus élaborée de la semoule de maïs, un mets traditionnel du Sud des États-Unis. C'est un régal si vous suivez un régime sans céréales ou si vous recherchez simplement un dîner savoureux et sain. Le chou-fleur est mixé au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture semblable à celle des céréales, puis mijoté dans du lait d'amande jusqu'à consistance de porridge. Il constitue un délicieux accompagnement faible en glucides et riche en fibres. Servez-le avec des crevettes sautées à l'ail et du chou vert braisé.

Ingrédients:

• 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), paré et divisé en petits fleurons
• 1,5 tasse de lait d'amande
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/3 tasse de levure nutritionnelle végétalienne (facultatif*)
• 6 feuilles de chou frisé, tiges coupées, feuilles coupées en deux dans le sens de la longueur et finement hachées (environ 4 tasses)
• 0,6 kg de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées, queues conservées
• 2 grosses gousses d'ail, hachées
• Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1/4 tasse de persil, haché grossièrement
• Jus d'un demi-citron + quartiers de citron pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, chou à feuilles, crevettes, lait d'amande, poivre de Cayenne moulu, persil

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Préparation:

Étape 1
• Dans un robot culinaire, hachez finement la moitié des fleurettes de chou-fleur jusqu'à obtenir une texture semblable à celle d'un grain de riz (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Transférez la préparation dans une casserole moyenne, hachez le reste du chou-fleur et ajoutez-le dans la même casserole.
Étape 2
• Ajoutez le lait d'amande, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et ait la consistance d'un porridge, environ 10 minutes. Retirez du feu, incorporez la levure nutritionnelle (facultatif) et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Couvrez et maintenez au chaud.
Étape 3
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le chou, salez et poivrez, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri et tendre, environ 2 à 3 minutes. Transférez dans un bol et gardez au chaud. Essuyez la poêle.
Étape 4
• Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes, l'ail et le piment de Cayenne, si désiré. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur, environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu, ajoutez le persil, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau, puis mélangez pour bien enrober les crevettes.
Étape 5
• Répartissez le porridge de chou-fleur dans des bols. Garnissez de chou-fleur, de crevettes et de sauce. Servez avec des quartiers de citron.
  
  
  Note *
  
  La levure nutritionnelle est une culture de levure inactive cultivée sur de la mélasse et contenant des protéines, des lipides et de la vitamine B12. Elle est utilisée en cuisine pour rehausser la saveur fromagère et donner une texture moelleuse au caillé.

Votes : 20