Crevettes glacées à la mangue accompagnées de riz au chou-fleur
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 400, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 10 G., protéines 28 G., glucides 30 G., fibre 7 G., cholestérol 159 mg, sodium 481 mg, sucre 8 G.
Calories 400, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 10 G., protéines 28 G., glucides 30 G., fibre 7 G., cholestérol 159 mg, sodium 481 mg, sucre 8 G.
Un plat d'inspiration asiatique, délicieux et sain, idéal même pour ceux qui font attention à leur ligne. Riche en protéines et en fibres, il est tout simplement somptueux. Les crevettes sont poêlées puis enrobées d'un chutney à la mangue qui les nappe d'une délicieuse sauce. Servez-le avec du riz de chou-fleur. Ce dernier est nettement moins calorique et moins riche en glucides que le riz classique, tout en étant tout aussi appétissant. Vous pouvez utiliser du riz de chou-fleur déjà cuit ou hacher le chou-fleur au robot culinaire jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de grains de riz. Faites-le sauter avec des piments, parsemez de noix de cajou et d'herbes fraîches. Servez avec des crevettes et laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 piment serrano, finement tranché
- 5 oignons verts, finement émincés, parties blanches séparées des parties vertes
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 0,7 kg. riz de chou-fleur
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 0,5 cuillère à soupe chutney à la mangue
- 125 ml (0,5 tasse) de noix de cajou grillées non salées, hachées
- 125 ml de coriandre (feuilles et tiges tendres), hachée
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé + quartiers pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : huile de coco, piment serrano, oignons verts, cumin, chou-fleur, crevettes, ail, sauce chutney, noix de cajou, coriandre, citron vert
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez le piment et l'oignon blanc et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les graines de cumin et faites cuire 1 minute. Ajoutez le chou-fleur et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré, 8 à 10 minutes. Transférez dans un grand saladier.
- Essuyez la poêle, ajoutez le reste d'huile de coco (1 cuillère à soupe) et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 3 à 5 minutes ; transférez-les ensuite dans une assiette. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez le chutney de mangue et 125 ml d'eau et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse, environ 5 minutes. Retirez du feu, remettez les crevettes dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce.
- Ajoutez les oignons verts, les noix de cajou, la coriandre et le zeste de citron vert au chou-fleur ; mélangez bien. Répartissez le chou-fleur et les crevettes dans les assiettes ; servez avec des quartiers de citron vert.
Note
Vous trouverez le riz de chou-fleur au rayon fruits et légumes ou au rayon des légumes surgelés. Il contient environ huit fois moins de glucides et de calories que le riz complet.
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