Comment accorder les pâtes aux sauces

Pâtes fines et longues : spaghettis, capellini, cheveux d'ange et spaghettini

Ces fines lamelles se marient parfaitement avec des sauces légères comme tomate ou ail à l'huile d'oliveElles enroberont les pâtes uniformément et ne les alourdiront pas lorsque vous les enroulerez autour de votre fourchette. De petits ajouts légers — herbes fraîches hachées, tomates finement hachées ou pancetta émiettée — apporteront de nouvelles saveurs au plat sans masquer la simplicité de la sauce.

Recettes :

• Sauce tomate italienne au basilic pour spaghetti
  
• Sauce tomate au thon pour les spaghettis
  
• Spaghetti cheveux d'ange à la sauce tomate
  
• Pâtes cheveux d'ange aux crevettes et aux herbes
  
• Pâtes cheveux d'ange au caviar et au citron
  
• Spaghettini au bacon, aux champignons et aux herbes

Pâtes longues et plates : fettuccine, linguine, tagliatelles et pappardelles

Cette pâte plate en forme de ruban se marie bien avec les plats riches et savoureux. sauces crémeuses — sa forme lui permet de supporter le poids de la sauce. Suivez la règle générale : plus la sauce est épaisse, plus les pâtes doivent être larges. Les larges pappardelles se marient bien avec sauce à la viande richeet les pâtes plus fines (fettuccine ou linguine) sont meilleures servies avec une sauce crémeuse simple comme Alfredoou des ingrédients protéinés légers, par exemple, fruit de mer.

Recettes :

• sauce à la viande américaine
  
• Fettuccine aux légumes d'été et au fromage de chèvre
  
• Pâtes fettuccine à la sauce Alfredo
  
• Pâtes Alfredo dans une sauce crémeuse au chou-fleur
  
• Pâtes « Fra Diavolo » aux fruits de mer grillés
  
• Pâtes bucatini aux palourdes et aux pétoncles
  
• Linguines aux crevettes et au beurre citronné
  
• Pâtes Bucatini aux crevettes et sauce Fra Diavolo

Pâtes en tube long : peciutelle ou bucatini

Ces longs tubes ressemblent à des spaghettis, mais avec un trou au centre. Plus denses, ils sont parfaits pour les saveurs prononcées et intenses, comme les flocons de piment rouge ou la pancetta. Les tubes fins, quant à eux, conviennent aux sauces plus fluides, qui s'écouleront dans la cavité centrale, libérant ainsi davantage de saveur.

Recettes :

• Pâtes bucatini au citron
  
• Pâtes bucatini aux sardines à la sicilienne
  
• Pâtes bucatini à la sauce pesto et aux crevettes
  
• Bucatini aux moules
  
• Pâtes Bucatini au thon frais

Tubes courts : penne, rigatoni, ziti, cavatappi et campanelle

Il existe de nombreux tubes de pâtes courtes ; ils conviennent pour soupes, salades, casseroles Et pâtes avec différentes sauces, de dense à crémeux. Plus le tube est grand, mieux il se conservera sauce crémeuse, contenant des morceaux de viande ou de légumes. Si le nom des pâtes contient « rigate », leur surface est striée, ce qui rend la sauce plus facile à absorber. pesto Elle adhère mieux à la pâte.

Recettes :

• Pâtes penne à la sauce vodka
  
• Pâtes traditionnelles "Arrabbiata"
  
• Pâtes aux brocolis à l'huile d'ail
  
• Pâtes « Bolognaise-Bianco »
  
• Croque Monsieur Macaroni au Fromage
  
• Pâtes cavatelli à la sauce bolognaise et aux petits pois
  
• Pâtes Caprese

Tubes courts : cornes et ditalini

Les tubes étroits sont idéaux pour gratins de pâtesElles sont particulièrement appréciées dans les soupes et les salades, où elles sont souvent garnies de sauces au fromage. La saveur de ces fines pâtes tubulaires se révèle également dans les soupes et les salades, même si leur format est moins adapté aux sauces à la viande consistantes.

Recettes :

• Cornet de pâtes au brocoli et garniture croustillante
  
• Macaroni au fromage, macaronis à l'américaine avec du cheddar
  
• Macaroni au fromage
  
• Macaroni au fromage avec garniture croustillante
  
• Minestrone au pesto à la mijoteuse
  
• Soupe rapide aux tomates et aux haricots
  
• Soupe aux boulettes de viande, aux épinards et aux croûtons au fromage

Petites pâtes : farfalle/papillons, coquilles, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/roues, rotini, cavatelli et campanelle

Grâce à leur structure complexe — frisées, nervures, spirales et cônes —, ces pâtes laissent une saveur plus prononcée en bouche. Elles sont ainsi idéales pour accompagner des sauces riches et onctueuses aux textures variées, grâce à la présence de protéines et de légumes.

• Pâtes au beurre pour enfants
  
• Pizzaiola d'épaule de porc
  
• Pâtes farfalle à la sauce tomate et aux poivrons grillés
  
• Pâtes orecchiette à l'ail des ours et aux haricots
  
• Soupe de lentilles aux pâtes orecchiette
  
• Salade de pâtes avec sauce ranch
  
• Fusilli "Primavera"
  
• Pâtes fusilli au pesto de courgettes
  
• Salade de pâtes en forme de roue
  
• Pâtes Rotelle cajun au fromage
  
• Pâtes cavatelli au chou-fleur et aux pois chiches
  
• Pâtes cavatelli aux brocolis rôtis et à l'ail
  
• Pâtes cavatelli aux petits pois et à la ricotta